做法：
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一、材料1 K0 w* @, ]0 o8 {2 ]- Q( r
用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）
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        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋9 ?$ t0 R6 ~/ C
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: C! c2 o( K" f! S+ k* D8 o用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！/ a" U4 A! P$ H! k  Q/ O/ I$ w

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+ s. B. r) D5 L5 I3 ^! B二、步骤
$ [2 T" ?7 P! ~) I5 [( Y1、  牛肉洗净，切成小块。0 j' H3 p- l3 L

- t+ r2 L- h! m9 X# V" V  F2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，7 K5 C0 ^& {) l  l

8 J& X, i. }5 M1 f3、  牛肉表面变色了，捞出。
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; |1 M  o: N9 Z1 d* G3 y3 e3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。
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8 X: M; p9 H8 |8 Y$ y& H& g$ L: f4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。
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5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。
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6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。+ V+ X: m6 Q; c/ ^

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2 m8 d9 [% J& c4 i绝对不能错过的要点提示：
# e4 n* g. a" y4 |/ |1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。
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2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）
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* p- T; {9 _% b3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。
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+ b) _4 r; D: |  v6 t% c, {" P4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。
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- N' n6 W0 Y5 ~  o) m5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~+ s9 F! ?0 p2 d& w
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6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。* A3 D3 Y$ t: @/ p
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。! T! |" ?, G! P  m* [

& o' R5 b; p$ Y# z8 W4 a6 [8 j[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。
7 u7 r6 g. M' r' {) l, T按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中