! {1 ]* m: r1 S, X0 P6 H) l2 A & C5 l$ B  L, m/ f, C1 @. O$ `/ V- z / j/ R2 @& C/ B# g3 j) h 6 C# W6 a9 E& |/ E您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) ( P* i% a, L* K' v) i+ s" ~2 G- w; u1 ]0 V! b/ Q; B- l8 m 先介绍一下需要的材料吧+ F* w5 j% L9 R( R8 x, g3 o . @( p* g. ~3 V 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油9 L3 b- w6 _1 a( E4 x4 {; N : d; u8 p8 ^7 V3 u- i: @ 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 + T# `4 z6 x$ E8 c9 R3 h' ?8 j, H! ?+ u7 r 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去6 N7 ]7 O. |: f2 Y2 _ 4 H. f, w& y; O! T! p) b( Y, Z. ~ 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 % T, h# W7 N- Y2 p# [0 E' g 9 q! E7 z: c( L: z  Z2 x" a0 F! z* A) @" R( ] : J' b( [5 y8 e: e 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 2 k0 {7 X" t  S! i' f) k , v. {1 n6 J* {2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀  L3 \! h* E8 E! {8 N 4 G) V' {" m3 v9 T6 d - M. J1 y" [! t  e/ o9 d- u 9 U+ ~: u* N0 {! w 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起" a: ^4 S+ O* y: g: f2 s1 g ) J  o8 n# F/ W4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 + \* `$ k$ U! ^7 L8 Y; s. I4 C1 N* V. {! r: p" R# [5 i4 a& L , B. v" q5 z8 {- l" g/ F& G 0 f) z# y; b/ D1 J1 r# x5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油# f4 O9 R" ]- k  U9 Q. a . G. |- q( D$ }* s! |1 P' Z6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 - v* l6 _6 ?* l0 _, L ! |+ [! {* R1 A+ `( U! ?% K8 {: U" k1 j/ o7 ? 6 S0 G. h: o6 z5 a. }0 N 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 3 I- K! x  z, [9 ^! d0 r- y! {, \8 G8 @6 p" D5 ?' n# F 8.葱末，蒜末下锅炒出香味; T8 u9 k: _+ Z% i1 S   l3 U. M  }; b: ^6 Q$ K* O& ?  I) G/ N; ^: V; b; N9 e% Z! ^ ) w# {# l& v; p) s; h' w4 x( W9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒6 [4 p, j( Q- `/ }7 }! Q - u9 ]5 h) b4 `  g10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒% t. T2 A' g1 e* w8 T 9 ^- M8 z) s; Z2 E: y7 m; ?- @+ N # V& r' i% O* A2 R0 J7 p/ { 11.淋入事先调好的酱汁炒匀  w3 B8 |5 n; J! ?: |9 o$ D- Z 9 e5 C, d% Z2 q' ]' L1 c* W 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅, F5 ~# M- Y8 q! A" l7 g  F. F . Y5 b' ^2 h5 Q/ C 4 u4 L5 c' ?" ~$ X1 k7 x : F4 e, F3 ^+ R% F, S7 W % ^  c* Z! ]8 _# k( Q( d+ S宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 6 @! a) p: v( @& h! _9 L ! ^  {8 y1 A. B7 D3 l% q: G+ y  M虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻0 L) V; t* }6 D 0 _& M9 A' C6 ? + g8 h6 s3 V+ O5 q4 J 8 }; x7 s8 P0 l. {5 v, r. o . \( F& [2 n' S! n3 N( L / C4 e3 `7 ^8 d# q* L3 ^6 H& p* Z + D( @/ q& T. h) H* x4 X" {9 d 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 7 n9 h: f4 V0 Q$ l* K& M1 `" }: e; |1 r1 D0 ?* Y. D 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。9 g+ C  q$ ?8 r% l9 X . ~4 ?' M) _0 \) G" H, [9 S4 C( c9 C , f* W, Q5 \5 I' M

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+ J6 `8 \6 A, Q7 f[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
; Y( |/ |! E  {8 H/ O: A做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀% j9 L7 E: a. }$ b3 l5 }
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？