朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢( f* d2 v+ w2 v7 J
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食材：+ j( l5 [% P# H' ?
鸡腿                               500克8 l! P( D1 w( y# ^
辣椒                               1个
$ ]+ o9 w$ @6 Q2 }8 b花椒八角                           少许
! u1 H8 T) B" o! j3 c+ b! n蒜末                               少许
% c1 a: ?2 K, r/ r# i* {! e) g姜片                               少许6 s* n4 m1 }1 E) {% ^9 O# b5 V
东北大酱                           1大勺
5 g. j7 v! I- [3 W7 X7 E酱油                               2大勺0 B* a- U+ M* `# Q6 |
白糖                               1小勺
/ s  }* Z) e' K% v白酒                               4大勺
- K# u' v/ p5 s. y- ~香油                               少许
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做法：: C/ I1 h! `' E9 \/ B

4 z: c: a3 w1 k) n1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。4 h9 j3 O8 s  O0 [' n" m2 c
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% z0 ]3 x+ C; o6 _$ C9 y( x1 Z2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，2 }+ e* b( y) H! k
待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。: x: d3 w4 n: v8 y- y- ^% I7 m
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3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，4 X, h  h" c+ e9 I# ?
一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，; B. T  p. I5 a4 h6 N
加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。
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东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。
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7 q0 q2 T/ K0 R) j朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

好好，不错，非常喜欢，实在太感谢楼主了。

这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦

东北菜霸道 % W# v# S/ ?" a, {) R
自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了

看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~

色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃

比较传统的做法/ Y0 V# x  o' A, s# H
看起来非常有食欲
$ E: s/ ^+ }" a1 Y! j) W配米饭吃肯定很爽

东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~

火候的掌握非常关键，而且一定要爆炒才可以的。

东北菜就是口味比较重，爱放盐和酱油，但是还算是比较健康的饮食，烧出的鸡肉也是特别的鲜美，楼主的这几招挺好用的。