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主料
0 J2 T$ S# G5 }- s8 n3 p羊腿1只        土豆1个# @! |# Q$ {! j
白萝卜1个        腐竹50克1 e3 E# s# I$ u! a# C
辅料" }# N2 S: s$ X5 @

6 ^$ f& F' b2 x$ Z姜4片        蒜3瓣
) p8 i. X8 ]7 H3 \( s八角2个        桂皮1片
5 G7 Q; J, A! P  R& g干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺
' }; h1 I6 X8 [, _$ _1 Z醋1勺        料酒2勺+ o1 }* E) [, e) V, h
生抽2勺        老抽大半勺4 {; [2 g- n# ^% W/ V
盐适量       
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1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。. t* F8 F! k. v6 c% q& L1 @% x
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  b: c- C: H3 V4 s/ W" V2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。
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: F( Q5 z3 T* I5 S, E; b0 b3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
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4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
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. J- Z+ j# |- S& W. ?7 B/ e7 W* C* t5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。 5 E" m3 R4 ~3 U/ O3 ?8 a
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) _' O0 _  ?5 b# r! L2 I6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。 # D/ ~+ i  `/ D. D
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, X% t6 H0 L" U( v+ O. P" o7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。
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8 [7 ?/ k9 y! w* D, p* a8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。
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9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
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10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。
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11. 装盘，点缀香叶。
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. B( A; B; t" _6 m, {: P% {! |, t小贴士
2 U4 }2 W, T* X5 i0 [0 P用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。1 N/ X6 |% b+ N0 b
也可以用胡萝卜代替白萝卜。
9 @- h7 L2 o+ M八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。
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[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 ]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。
5 U- V, z. B+ d" U; c: r6 V. Y$ _楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

羊肉我的大爱啊
8 Z& `9 a: W/ |一礼拜一次羊肉 暖身又健康