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# i* ?+ `# l" j4 t; k9 F% j9 J主料
6 K9 V4 }- P8 H3 p澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块" W( G: j& |! q) |
辅料5 Z  |7 l6 q  q# B' j

. o( i; L2 G+ D- }. j" M' @# x鸡蛋1个        胡萝卜半根
* l  J! \5 \6 g8 F3 U盐适量        料酒适量
4 Q: o# t+ b$ o! T葱姜适量        胡椒粉适量
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0 l7 n9 k+ c; ~7 T( O; c$ `1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水% n$ ~( |8 a3 y7 @! P
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- i% m& C2 x, Q* _/ `* u6 {: [# m2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌
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3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀
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4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起
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5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明
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6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可- r1 e, n) r& t) N" [. [! d
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小贴士
# A, {0 R% }) a4 B  w; K% H& i  i1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；, S# s/ Q; b2 E+ ~0 H$ J; ]; ]" [

$ F& A& C$ F) r* }; E6 e1 k/ Q2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~
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都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊- G5 ?/ W* d% y) V1 q% s
这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈