孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。

这样也可以 : x: j5 J7 e* l8 \
羊肉片提前化冻，香菜洗净沥干水分切段" t/ J3 Z4 S2 w& W, [
锅烧热倒油，下几粒花椒，出香味后，将花椒捞出不用
- q& |/ p$ i4 G7 u随后下葱、姜: ]5 y) x3 w" y- t, X( J! P
倒入羊肉片翻炒至变色
( O9 w& Y9 t+ [' k1 Q1 M调入少许糖、料酒、生抽，继续翻炒至水收干
1 t9 w$ ?& f, `/ e' z) V& v下孜然粒、孜然粉、盐
1 ]  i# s# l) \7 ~0 [% F( k( `$ M/ s最后倒入辣椒面，放入香菜段炒匀即出锅

做法的确是很简单，每个人都应该会做。这道菜很有特色火候一定要把握好，嫩了老了都会打折扣。