核桃是药食两用的坚果佳品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素和维生素，食用可温肝、补肾、健脑、强筋、壮骨；药用可顺气补血、止咳化痰、润肺补肾、滋养肌肤。5 j8 D8 M* @3 i1 n
核桃中丰富的蛋白质极易被人体吸收，特别是多种氨基酸对大脑组织、神经的营养极为有益；核桃中的磷、锌、锰等还是脑垂体的重要营养成分。可以说核桃是其大脑发育的天然营养库。
! M. O& U" i0 A7 `' u9 d. v7 {7 ^" u核桃的脂肪含量很高，但百分之七十一是亚油酸、百分之十二是亚麻酸，亚油酸是必需脂肪酸，它能抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的分解从而降低血液中胆固醇的浓度，防治心脑血管疾病；亚麻酸能提高婴幼儿的大脑发育和脑神经功能，增强视力、促进机体和形体发育。
5 O0 w+ X' l* |核桃中大量而丰富的维生素E、维生素A、维生素B等不仅能润泽肌肤、乌黑须发，还能滋养血脉、延年益寿。核桃中的抗氧化物质甚至是柑桔的20倍。6 S) S9 B6 Q4 i! x* J% Y6 M: e
坚持每天食用适量核桃仁对身体的补益作用是不是强过一些保健品？# U' E$ k) P+ r! n  H. k
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材料：生核桃仁、红糖、蜂蜜、芝麻、清水。* G( C0 C* l, v" c# y8 a4 y: L
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" z9 u' u, [  ~) C0 I  |: @做法：1、生核桃仁洗净，放入开水中煮2两分钟。% \9 N/ M) y3 L8 \8 e/ l
2、将核桃仁码在垫了锡纸的烤盘上，放入烤箱150度烤制25分钟。% ^8 [" E) B5 T2 \& ]) u( i8 X
3、锅中放清水烧开，加红糖小火熬到粘稠状。
$ K5 M5 S4 s! D* y& O' t4、加入蜂蜜后立即倒入核桃仁快速翻炒。/ |& r( U0 B3 v2 N' l
5、核桃仁挂满糖汁后立即关火，洒入熟芝麻拌匀。
% F$ u5 |9 x& m9 h# e6、将核桃仁取出摊开、晾凉即可。. }3 n2 N+ W: L2 F* Q

* A* [: S) j% I- Z备注：1、生核桃仁过沸水可以去除涩味。
, @+ V, b3 N) L* u- k2、核桃仁制熟的工艺选择烤制而非油炸会更有利于健康。2 T7 e6 F8 a! B- o) j2 S1 u
3、熬制糖汁时要选择小火，防止熬糊。( L. r/ z9 {; X( b
4、蜂蜜要在糖汁浓稠后放入，快速拌匀即可倒入核桃仁。蜂蜜不可与红糖一起下锅，过度的高温会破坏蜂蜜中的营养物质。
! v5 q2 w6 U& _5、倒入核桃仁后可转为微火保温即可。快速翻拌使得核桃仁挂满糖汁即可。9 h3 ?0 O3 z; `( ~
6、主料选用红糖而不是白糖是因为，红糖的铁含量是白糖的3.6倍、钙含量是白糖的10倍、葡萄糖是白糖的22倍。同时，红糖还有能促进生长发育和保证机体正常运转的叶酸、核黄素（维生素B2）、胡萝卜素、烟酸及微量元素锌、锰、铬等有益物质。此外，食用红糖还有健脾暖胃、益气活血的功效。

核桃真的是个好东西,很好吃,就是这边太 贵了,还是陕西那边便宜.

核桃还能这样吃?我一向都是直接吃的,不知道这样吃什么味

这可是个好东西，真是学了一招，以前都是买。

这个东西好哟，滋阴补阳，有条件的一定要做做吃

核桃是个好东西，可以补脑，我以前都是买，楼主介绍一定要试试。

好吃是好吃只不过熬糖时火候不好掌握。我想做拔丝时熬过糖不过没成功，不知这次怎么样的期待成功吧，

真是个好吃东西啊，营养又好，但平时吃的不错，消费太高，也就过年时多吃点！