[热菜] 养生私房菜2

　　海带魔芋南瓜炖排骨
/ ~# o& W+ z6 A; D1 V+ O8 M　　原料：排骨、海带、魔芋、南瓜: g) ?* [2 i3 r. v
　　调料：盐、味精
; L' x- e* V4 Z# U8 `3 c( q　　做法：
9 a0 n1 E) `$ ~! l$ Y　　1、海带洗净、切丝，南瓜、魔芋切成菱形块待用。% m: k$ |8 Z$ `: E6 J
　　2、排骨用水煮开，捞起放入砂锅。
5 T2 u7 J9 t+ G! M  l　　3、将排骨炖至7成熟，下入全部原料，调味后小火煨10分钟，即可。9 b3 i5 y3 h5 p) S" \4 S9 k8 ?
　　专家解析：) b! c; s' U3 ?! S1 R
　　海带富含海藻胶，是优秀的抗污染和抗衰老食品。动物实验证明，它可以与食品中的致癌物质结合，将它们带出体外。同时海带还是首屈一指的碱性食品，可以中和血液中的酸性物质，保持人体的酸碱平衡。魔芋与海带有类似的功效，并能有效降低血脂和血糖。南瓜则具有降血糖和预防便秘的作用。这三种食品和排骨一同烹调，可以吸收肉类中的脂肪和胆固醇，在补充营养的同时保持皮肤清爽，肠道通畅。$ p/ u% H8 u. o2 t; O
　　贴心叮咛：5 H. e+ l1 J9 J3 S2 L8 o5 j$ z
　　海带、魔芋和南瓜的数量要明显多于排骨的分量方能起到最佳效果。
2 o. H8 V2 r5 Q5 @1 o% F) v; `3 }& q1 V3 ?4 v' h
  w& o6 |5 R# a# B. z8 _
　　木耳莴笋拌鸡丝
9 ~+ b: c7 G3 p　　原料：鸡胸肉、木耳、莴笋、青椒、红椒2 `6 _) |( c. n$ f; a( ]
　　调料：盐、味精、香油9 Q8 `( F$ M2 W2 ~
　　做法：
* |4 q' g" J+ Q! N2 w6 i% m　　1、鸡胸肉切丝，用沸水焯熟。
- e4 R, x* c' Q& i　　2、莴笋、木耳、青椒、红椒切丝，用开水稍烫一下。, n! r+ i# K' s6 Y' b! T
　　3、将全部原料用盐、味精拌匀，淋少许香油，即可。* \. i' d& s$ Y2 Y) i3 @1 Q
　　专家解析：8 s* [) M- V/ o2 |& ]# d7 j( w
　　木耳富含可溶性膳食纤维，是著名的润肺清污食品，可促进呼吸道灰尘污染的排出，促进肠道蠕动，还能与胆固醇有效结合而预防高血脂。莴笋则是预防便秘的蔬菜之一，对于体热者还有凉血作用。用这两种蔬菜与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配，用凉拌的方法制作，既好吃又清爽，能充分发挥营养、排污、减肥的三重功效。
( {8 |1 [$ u# C5 ?　　叮咛：注意选择优质无污染的木耳。同时注意凉拌时不要放过多油脂。! u1 X) X, D& @* {9 d) d1 h9 A1 g

" _: Z7 F6 \" ~
( Q# C. Y- l3 N: l8 Q　　菠菜鸭血豆腐汤+ {+ k  |# v+ Q6 v
　　原料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子+ ^4 Y: c/ z. \5 y
　　调料：盐、味精、胡椒粉、高汤7 g, b* x( M& J8 y8 K
　　做法：
! ]* l% a0 n) o2 H, W　　1、菠菜洗净、切段，鸭血、豆腐切片，待用。& r6 t, K; B* r7 n( p+ D+ u' b
　　2、砂锅内放适量高汤，下入鸭血、豆腐、枸杞子炖煮，将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，即成。( `. n; V, R4 h& l/ y9 B
　　专家解析：! M' `) d2 ?/ T3 N9 S
　　菠菜营养价值很高，可预防便秘，水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对于一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说，单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物，蛋白质含量高，而且具有清洁血液的强大能力，与菠菜搭配，则可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质，也具有清火作用。三者配合既能提供充足的营养物质，又能帮助人体排除污染，热量低而口感好，堪称经典保健菜肴。/ I8 {1 Y( I2 y
　　贴心叮咛：菠菜最好在沸水中先焯1分钟，除去其中的草酸，再放在汤里与蛋白质食品同煮。