鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。) C# b/ {3 d; `+ e! l5 b  G
芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。
) G2 ^% @  O( r( b8 N食谱用料：
3 C8 P) L( ?( p+ n& `* e& ~. i$ E鲫鱼、芹菜4 d* w' U0 E' K. d: U- G# h+ H, |
调料：
: W/ n% ]$ I3 x豆豉、豆瓣、葱姜蒜、料酒、盐、糖、醋、鸡精 7 @9 w- H  X6 w, v& |2 V6 [
制作方法：
! |% l$ l9 x, g" B9 y$ l1、鲫鱼收拾干净，用盐和料酒摸一遍鱼身码味，锅中烧油，先将鲫鱼下锅炸- f& ~+ }6 e, E( e7 ~/ ^
+ g  e/ A/ W1 C0 q( W4 X
2、芹菜洗净切段  k5 B6 ^9 K! O" p) ^

( d" x+ p: k2 y. U; ]/ Q, Q3、锅中烧油，先炒香豆豉，再小火炒豆瓣，炒出红油后下葱姜蒜炒1 n. @/ J, z" O  p& H. \' L
' y9 v+ R6 `& E3 t( ]( n9 L
4、加水，再来点醋和料酒
3 A  D7 ], Y$ `) E9 S& H
& c9 H3 ]$ c( X- s  U& }5、将鱼下锅烧7 M9 h( [" S+ z# C8 }

7 y9 t- ~: o; R/ Q6、烧约7~8分钟左右，加盐、糖、鸡精，把芹菜下锅; z) J$ v6 S. c) k, |

# l( z- g9 r! s- W- O3 y" D7、烧至芹菜变软就可以出锅了
4 M! w3 k& m/ [6 a5 l$ {

挺不错,就好吃,馋死我了，楼主做的，真是色香味俱全呀

这道豆瓣鱼做的很不错的，色，香，味都有了，我也是这样做的，就是没有用芹菜。

经常吃家湘菜馆的豆瓣鱼，不过他那鱼做的很干，叫豆瓣鱼干更贴切些，味道是很不错

色香味俱全，看着就流口水，辣点少了点，不错,不错,呵呵

很不错的菜，中午时间看这样的菜，饿了，很下饭的一道菜，现在能吃上的话，真是解馋了。