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    茄汁虾色泽红润，味道酸甜醒胃，最适合用来捞饭！虽然茄汁虾用料简单，但有两个烹饪要点：一是炸虾的火候，虾壳要炸至金黄透明状，吃时虾壳酥脆如纸，虾肉鲜美弹牙，一嚼满口香；二是茄汁要边试味边下调料，调至茄汁酸甜适口便可收手。% Q6 G5 R& p7 l6 u9 q7 P

6 W8 X8 _( A* J　　材料：鲜基围虾(300克)、洋葱(1/4只)、青椒(1只)、姜末(1/2汤匙)、葱花(1/2汤匙)
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" b) b8 R' d+ q( \- k3 a" d　　调料：油(1碗)、生粉(1/2汤匙)、番茄汁(6汤匙)、白糖(3汤匙)、盐(1/5汤匙)- C+ d3 u5 X2 R. Q: @8 N4 R$ b

) i4 `* U( G  H/ f9 x做法:, p! ?4 L3 F& [9 ?% b/ X- d  s

  p/ n. P, u$ f　　1　洗净基围虾，剪去虾须和尖刺，在虾背上横切一刀，别切断。" f' w+ J. H: E8 S# Q, _6 V
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　　2　青椒切成丁状；洋葱剥去外皮，切成细丝；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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$ `& H/ @! |2 E  ?6 B0 g3 ~　　3　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入基围虾以大火炸5分钟，捞起沥干油。/ \! U* o. U2 ^  P% x; Q8 G; h
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　　4　烧热1汤匙油，炒香姜末和青椒丁，注入1杯清水煮沸，加入6汤匙番茄汁、3汤匙白糖和1/5汤匙盐调味。3 C1 Q( G' A/ ^4 j/ @8 @2 ~. Y) u

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　　5　倒入炸好的基围虾拌炒均匀，让虾身裹上一层番茄酱汁。! O) P* }7 J3 m6 Q* F

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　　6　洒入葱花炒匀，淋上生粉水勾芡，即可上碟。7 D' O" y2 _; U  e( g7 `
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1 S& k+ L8 [( v7 F　　厨神贴士" v; ^7 `/ }. I& P5 g4 Z( n

) N, q4 B* g* Y& C+ `! I) E/ c/ d　　1、鲜虾要在虾背上划入一刀，才能使虾身裹上茄汁后，吃起来更加酸甜入味。+ h* j; o$ I) P* S" m7 _( ^$ c5 f$ J
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　　2、鲜虾要用大火炸久一点，炸至虾壳酥脆干身，呈半透明状，才可捞起；虾壳不炸得酥脆，吃时虾壳会较硬难入口。
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　　3、洋葱要炒至变软出水，让它的甜味完全释出，才能中和茄汁的酸味。
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　　4、可将新鲜番茄切块入菜，与洋葱一同炒软调制成茄汁，可使成菜更加香浓美味。
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9 v$ n0 {) `6 n　　5、炸虾倒入茄汁中炒匀后，需用生粉水勾薄芡，让茄汁裹住虾身，吃时酸甜味更浓。

太感谢楼主了，这些原料都是很容易就能搞到的，而且做法说的又详细，可以在家里试试了。

我觉得炸的时候一定要掌握好火候~味道肯定不错~

虾最鲜美的吃法当然还是白灼,不过品尝不同做法的虾也是令一种体验,做饭做菜贵在创新.

这个菜很好!! ~; Y* L4 r5 d/ y, {
谢谢分享!老大爷学成回去做成过年用

1、菠萝一切两半，把里面的果肉挖出来，用淡盐水浸泡一会，果皮留着作容器。
- _" w2 _% i% U$ D5 C% S2、菠萝切小丁，火腿和洋葱切丁，本来应该用葱花的，没有葱了，用洋葱代替。7 g/ J3 K% d6 b) a% o' I* }( A
3、鸡蛋打散下锅炒碎盛出 ，炒洋葱和火腿，放米饭翻炒。
* d  `, u, {  X) j. [& q0 l4、最后加菠萝，菠萝加早了容易出水，炒好后，加少许盐和香油调味。6 N7 N$ b7 S" W# y* T' c4 z
5、出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟

本人对做菜一窍不通，看来要好好学习了。。。

感觉很不错  有空做下看  而且我也很喜欢番茄

请问那个用茶叶炒得虾那道菜叫什么 有没有那个菜的菜谱

我的口水要下来了，谢谢楼主啊，绝对要学会做这道菜