在东北，人们最喜欢吃的就是猪肉炖粉条子，又香又解馋。
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( |5 K2 U; |( O) B    这主要是北方盛产土豆粉，就是用土豆磨出浆，然后经过滤，墩缸、过包、炕粉子、兑凡、叫瓢、把粉又漏进开水的锅中，然后捞出，在外面凉干。 + `$ b4 G4 [! ?1 y/ C
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　　东北民间处处是粉坊。 % k# X8 u" B7 @, W9 w2 D! P

1 Z/ _4 V, i7 W* ?% ~2 I+ u　  一到秋冬，远村的屯子里，那一片片白白的场地，就是粉坊。粉坊主要是把土豆加工制粉，保存起"干粉"，以备长久吃用。
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* O3 d8 |1 ~" s4 ]* j$ ~. K* V; @　  粉条在东北是人们生活不可离开的好吃的食物，而特别是用猪肉来炖粉条，奇香无比。因为肉汤在里边起了作用，把滋味儿都炖进粉里边去了，吃上一口，余香无尽。特别是在旅游之地，游人们玩累了，到住处吃上一顿猪肉炖粉条子，人就会浑身使劲，而且精神焕发，定能重新奔往艰难的旅途。
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; T) {% c# x- n( }6 y9 g   原料：  带皮的五花肉500克，粉条100克（要宽粉才好），葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味素  
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   做法：  
$ n/ {6 @. c* W- ^   1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。  
! \- d# _. F' c  s* E6 |   2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。  
3 @- c+ i4 h$ j# x   3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。4 \6 h9 K5 L8 n% |

8 ~9 U& \0 r0 y& \1 e$ h( q2 T7 F[ 本帖最后由 ciscoyi 于 2009-1-19 01:10 编辑 ]

早就敬仰的菜系，这回见了正宗做法，回去炖粉条。