糖醋肉段[图文]9 C  ^3 p7 w8 l% q/ b
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做法及步骤6 c* d5 @* o% M: i
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·原　　料:
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猪肉、胡萝卜、青椒、淀粉、精盐、啤酒、姜、葱、蒜。
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·操　　作:0 d, I/ V& f% n6 t, I
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选猪肉前后臀尖的去皮瘦肉，切成1厘米见方的肉丁。: V" f$ n: H6 d2 k

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2 [& M, X9 f6 D3 L; p将切好的肉丁放在碗中，加入淀粉、精盐、啤酒。加啤酒和淀粉是为了让肉吃起来更嫩些。! B7 N, I' u" F0 F2 h- X
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0 [4 g5 Q- N& v0 c0 R将上述材料在碗中拌匀，放置15分钟入味。5 G& T- {: N, r* h& I' U- x) Z
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  z, V' G, V# Z+ l0 @$ A胡萝卜切片、青椒撕成小块、姜切成末、葱、蒜切成片。: M$ O% V* Z7 W; M& z1 V- e
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' ~/ f8 E' s! |/ b8 h. J将腌过的肉放到油锅内过油，炸至金黄色起锅，淋油。- ^1 @. \1 L! W* ]

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+ p9 K, N$ B' E3 [& _将炸过肉段的油稍微放凉一会儿，将胡萝卜放入翻炒一下，起锅放置一边待用。重新放油，将葱姜蒜入锅急炒，放酱油调色，再加醋和糖调汁，具体示个人口味增减。
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  S/ L# e3 n' z" n+ [1 p将炸好的肉段、过油的胡萝卜片连同青椒一起入锅热炒，最后加湿淀粉勾芡。
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淀粉勾匀，一道酸甜口味的糖醋肉段就可以装盘了。
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不错啊，一定好好多学两手谢谢，感谢楼主啊

肉段系列是俺的最爱阿阿～炸两遍的话口感更好～这菜火候调味都蛮讲究的～

哈哈感谢楼主啊。。。。我下次去做做。。。。

糖醋口的菜肴一般都很下饭，能提起人的食欲来，可是视乎只有北方和上海杭州那里才适合

我就喜欢吃糖醋的，糖醋里脊，糖醋排骨，都喜欢