西柠煎软鸡

柠檬入菜，除了在做鱼的时候切一角，放在一边，吃的时候挤点上去，好象并没有太多的用法，当然还有拌色拉也挤上那么两三滴，这只能算是调味料，增加点清香味和酸味。用得多的，西柠煎软鸡是一个。
1 U6 [# j% \: ~- q: e7 s+ t# `4 m( h
本来这个菜应该用鸡脯肉，但我嫌鸡脯肉是死肉，不好吃，便用了鸡腿肉，又嫩又容易入味。鸡皮和大腿骨烧汤，捞出，放点蘑菇白菜什么的，汤和主菜都有了。
; X! v1 p# |  m( H' y1 L- e  B, d$ ^6 B
做法：
. u: ~7 j2 z6 d- X0 `2 V  Q0 b8 I, W/ J, ]; v1 ?
1，鸡大腿两只，去骨去皮，敲松拍扁，用盐，胡椒粉，料酒，糖，蛋清1个，淀粉适量腌30分钟。# {/ c3 O4 i8 z, S! x

- |, i: i1 T. C. d9 x! ~2，用少量油中温煎熟，切条摆盘。
8 X1 l) F5 D3 e
& v1 r' w5 ]1 z1 i3 ~& T3，柠檬2个榨汁，蛋黄1个，糖2大勺，水半杯，淀粉适量煮成浓稠的浇汁，淋在鸡上即成。  l" c0 H( Y& y5 |% `6 |4 [. D
6 q+ |! Z9 s* [1 l1 g- H7 Y
4，用少许柠檬皮和薄荷叶装饰。
" t! y' w( B# T7 J! n  |& i- D" T  Q( w" F2 f  m  H2 D4 i
14 M+ q' x' W4 ?& r
; o/ i" N* w% w6 j8 m7 p* C2 R% C
4 a  T1 L7 h* p3 l9 y! W
2( l9 d4 Y# Q. m% ~' g& P! H* {

: e9 t+ m) I# K- t, }
" K% p# T$ H' B7 E3
- o$ L# M! \8 f& F$ X
6 s+ L) j1 ~6 \# d2 g2 L9 F( t
' q) q0 V0 ?7 U4
" M$ d+ l2 l3 C7 W4 S+ j2 r+ x3 N8 N) w  I- B/ {

  O3 n- y3 G/ N) E, O7 ]- g9 K5