糖醋鱼是一道传统鲁菜，是以鲜鱼为主料，先将其煎炸至金黄色，再炒香辅料，淋入糖醋汁，放入鲜鱼焖煮入味即成。冰冰说，糖醋鱼对鱼的要求不高，她今天就用福寿鱼来入菜，成菜具有酸甜适口、外酥内嫩、鲜美多汁的特点，多吃既有健脾开胃的作用，还对健康十分有益。
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( B* c7 D5 \# x  z+ `　　烹制材料(三人份)
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　　材料：福寿鱼(1尾，420克)、洋葱(半只)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、葱(2根)、蒜末(半汤匙)、面粉(1汤匙)
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3 f/ Y7 Y% E! R* s# u0 i: J　　腌料：米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)
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　　糖醋汁：番茄酱(8汤匙)、海天金标米醋(6汤匙)、白糖(2汤匙)、清水(1/4杯): z3 Z8 g2 N! S+ k, D2 @
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　　调料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)
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- o2 O  n  h4 ~# ]8 i( U( d1 洗净宰杀好的福寿鱼，加入腌料抹匀，腌制20分钟
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: e  P0 o( L8 b2 青甜椒、红甜椒和黄甜椒去蒂和籽，分别切成丁；洋葱去皮切片，葱切段，蒜剁末。& _3 d* e& E, j/ v0 ?, M5 c0 |4 m3 Q

  H8 n0 S. L3 D: _- Q: f3　取一空碗，加入8汤匙番茄酱、6汤匙海天金标米醋、2汤匙白糖和1/4杯清水调匀，做成糖醋汁待用。
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% a" h" F/ x6 k' n8 F; {4 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后拍上一层干面粉备用。
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7 l$ v# Y* }! K0 D( |  t3 Z5 ?$ Z3 z( ^5 烧热1碗油，放入福寿鱼，以中火炸至双面金黄色，捞起沥干油备用。
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' J9 b2 R0 E2 a* H% ]1 `- ?$ h6　锅中留少许油，爆香葱段、蒜末和洋葱片，浇入糖醋汁炒匀煮沸，轻轻放入福寿鱼，加盖以小火炖煮5分钟。) q1 v' i! G. w9 m
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7 将福寿鱼盛入盘中，往锅内倒入青甜椒、红甜椒和黄甜椒，与汤汁一同炒匀。
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( \- M' }( D! A" X6 g8 淋入1/3杯生粉水勾芡，将芡汁浇在鱼身上，即可上桌。7 v: k6 Z& X  l2 M1 `

6 q8 `! u  B4 Z4 e, t! O" o　完成
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　厨神贴士2 O( v* @: w7 `( L1 W! f
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　　1、福寿鱼，又叫罗非鱼、非洲鲫，选购时以一斤左右为最佳，过大过重的福寿鱼肉质粗糙，土腥味也较重。
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$ o9 M* }5 S2 Z3 k　　2、煎鱼的油要烧热，应先将一面煎至微黄再翻面，过于心急给鱼翻身，鱼皮很容易粘锅脱落。, t" ?7 e: U; P" ^
　　
( |3 N. e+ X8 g1 v/ b6 V' Y% F( U　　3、煎好的鱼要回锅焖煮一下，要不时将汤汁淋在鱼身上，使其更容易入味。# Q6 S; z6 g6 p: L2 O. A
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　　4、应先将煮好的鱼盛起，再给汤汁勾芡，直接淋生粉水，既不容易翻搅成芡汁，又会将鱼身弄碎。
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　　5、调糖醋汁时，应边试味边下调料，调至其酸甜适口便可收手。0 P% H: [. ]4 S- I

菜不错，女孩子长得也不错，只是女孩子成天下厨的话就不应该总浓妆艳抹了

真的是美女呀！！！美人鱼，好呀！我要吃！！！

早说福寿鱼就是罗非鱼，做法很强细，改天试一下

此菜做法过于简单，楼主有所保留，也没有详细的图片和讲解，很难做到位，还是自己慢慢演练吧。

鱼好，人美，即使味道差点也可以原谅的说，我认为的。