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酸菜是四川特有的泡菜，是将青菜晾干后长期浸泡在泡菜水中而成，有特殊的酸味，用酸菜烧出的血旺，咸鲜带酸，非常开胃，是一道营养的减肥清脂菜。9 t$ M: W/ D1 ~) u1 R: Z

# Z$ o- q6 R. I" ^- o菜谱材料：
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2 h9 @% z/ c3 h( l* H4 [% U  H6 C血豆腐（猪血、鸭血均可）400克、酸菜（做酸菜鱼那种）200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙（45ml）、肉汤（或者清水）* f7 q! h- C. Z7 N% ~
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酸菜烧血旺的做法：
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1、将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。
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* j5 O. i) q) h  ?3 F2、将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸。
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2 k6 B" P6 U3 n3、炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香。# |& |/ J8 e. j; d! y

5 p1 U6 G# o* N1 \4、放入酸菜炒香。- J; e# M  l! u0 I: O, S' n
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5、加入适量肉汤（能没过血豆腐），烧开。/ h. y. M2 ?" k; q/ }0 ~4 h  N1 Y
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6、将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干。$ I  F9 K" k9 `9 J( g7 N

4 i- t4 E0 t$ v) R) E7 j7、加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。
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% _7 V/ Z: a5 |* r, v: j' }营养小贴士：4 A/ l: e$ z1 m2 |" J

# q- o) m4 \+ p) I) z: l猪血（鸭血、鸡血等动物血）的营养十分丰富，蛋白质含量高于肉类，而且容易消化吸收。

酸菜是东北这边的菜吧 小时候几乎家家到了冬天都会腌点的

血旺子很好吃的，如果不将它给煮老的话，很不错的一道菜