主料:猪蹄一个(重约500克),油豆腐120克;8 j3 n( u! W# z  g
配料:  W) N# u1 ?- a. X1 _' W& ?" N
八角3颗,桂皮2小块,香叶2片,生姜4片，大蒜2瓣，干辣椒3个，冰糖5颗，料酒两小勺，老抽3小勺，葱适量；( e/ n9 C3 Z1 p" E
做法：
% u' x! ^* W& x1.将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花；
# d6 Z. W; G' C$ s- p) x: G+ Z2.将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用;( H; a( |7 U" C: x
3.起油锅,放入八角桂皮炒香;% a9 I  }0 s+ w7 R1 _
4.下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀;
- p$ U) y) `' i- Q# T5.下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色；
/ o8 u; S  d# x. q; ?6.加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟;
- ^5 @% X! X) i) e- j; O' B2 J6 [7.放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟;6 A; ^# {' y" r" w4 Y- q- @
8.揭开锅盖,转大火将汤汁收浓;
# g5 W- o3 u4 a+ h9.撒上葱花炒匀即可.  h" I. b# o0 N/ n. z
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我们这里的一个泰国餐馆这道菜烧的很好,里面有一个煮鸡蛋,几个香菇,几个油豆腐,一些梅干菜加上一个猪蹄,味道很不错.