白切鸡
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+ {2 v+ I% p+ j. {第一步(用滚烫的水焖熟)
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& Y  g, [3 w, W  G* y& \7 \. W9 _* Q
% P6 E3 n4 l! g5 g3 z' p把鸡放入煮开的高汤里( 没有高汤的可以用煮开的清水哦,因为家里刚好也做了老火汤,就用高汤) : }. L1 S+ x, w8 O- ~8 c+ ~: ]& _

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' d9 o% X4 G% n: t之后立即盖上盖子,同时 熄火!!!! ,让鸡在里面慢慢焖熟& }0 p* U' X* {3 x. r4 i& u# K

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0 l3 @! a' R7 W/ J5 W& {半个小时左右把鸡捞起来. l! @! P6 k5 H, D* _

: y+ e# `0 f  [4 I第二步(用冰水冰镇)
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把鸡放入冰水中的泡浸,这个时间尽可能长些吧,这样可以除去鸡的肥腻,而且鸡皮吃起来也好脆的哦!看油油都出来了哦1 E5 n( ?$ Z" Y" g
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( b0 ?4 X' O: f: q特别介绍一下我家泡鸡用的冰水哦
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5 _7 D  Q" {' N( K2 y2 ^ 第三步(抹焦糖,切件上碟淋汁) 8 D7 x" N. C5 y; b  Q4 m! M# M% _

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" S% {5 G% o: h鸡泡好捞起,用焦糖(焦糖的制作方法和上面介绍的 酱  油鸡 的一样)均匀抹在鸡身上
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切件摆好淋上用姜末和酱油做成的汁,完成了。

这个不是正中的白切鸡，用冰来冰过的鸡肉，味道有一点不同，个人比较不用冰来冰过的鸡肉。