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主料:海虾300克,香芹2棵; 3 w' J; W. }9 ^/ Q4 y, b
配料:生姜大蒜]、剁椒、葱蚝油]料酒生抽各适量；  # |$ h) ]* v: ~' }/ I6 f) `
做法：  / i+ p( f6 J: A4 x, o2 ?  Z
1.将虾洗净,去头去虾线，去壳留尾,再用刀将其从背部剖开至三分之二处.然后加入少许[url=/baike/2324.htm]盐[/url]与料酒拌匀后腌制10分钟；香芹切去根部摘去叶子,洗净切成约3厘米长的段;生姜切丝,大蒜去皮切成片,葱切花;
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2.热锅放油,下入姜蒜与剁椒,炒出香味;
8 [' x* j. E1 D) C/ S! t% K4 ~3.下入腌制好的虾,大火快速爆炒至虾身卷曲; # f' J5 i. w: ]% R6 O
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4.放入[芹菜、少许盐与蚝油，翻炒约2分钟；
, Q. c. {% Q. B0 B0 i) ]% \5.最后放入葱花与生抽,炒匀即可.
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贴士：
, |6 g5 h* S  K2 P# S8 w5 v1.因腌制虾时已放盐,所以在炒制时要酌量放盐（口味清淡者可不放）; 9 _" a! U( d& o1 m0 c* H) k+ J6 q
2.虾肉下锅后要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不够细嫩.
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[ 本帖最后由 mkopji 于 2011-3-7 22:51 编辑 ]

介绍的做法很详细，应该很好吃，改天试试我的手艺。可是剥虾壳确实是很麻烦的事情，有没有简单的快速剥虾壳的办法？

我想切虾的步骤应该很麻烦。。。要苦练啊

虾很难清理,尤其是虾线,弄得简单的菜都很复杂!

做的真有卖相啊，看上去就想吃~不过处理虾貌似太麻烦，还是喜欢清蒸，原味还方便

虽然切虾的过程有点麻烦，不过还是值得的的，最喜欢虾子炒过的外酥内嫩的感觉

看起来很好吃啊.不过我知道虾开边很难搞.谢谢楼主分享这道菜.有空自己做来试试

直接买加工好的虾仁也行的。准备好材料，旺火一炒很快就出锅了。

引用:

原帖由 hot2002 于 2011-2-27 04:08 发表 , y/ X# V/ P) g& y' E" |8 M
虾很难清理,尤其是虾线,弄得简单的菜都很复杂!

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/ u$ m4 e. S+ c, G  D/ N虾线？应该很简单吧，就是从尾巴上面一点的位置，用牙签什么的插进去，再往上一挑就是了啊。
3 h7 \% ~- v' @8 [/ a( I9 p$ @+ f0 c难道有的虾特别难挑？

以前清理虾线的时候就是直接把后背的取出，* e( S8 y- b8 m; h# W, S
后来才知道虾线是有两条的