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　　闷煞人的酷暑，饮食上总觉得胃口难开，最舒心的就是喝上一碗粥，补充水分，亦能果腹。; T5 E; E& w" J

7 R9 S( n( w: A　　酱菜、小咸鱼、豆腐乳、花生米、辣白菜、应季炝拌菜，都是平常百姓家常吃的佐粥小菜。但因地域不同，口味也呈现不同，或偏甜或重盐或清爽微酸。现在小编就将网罗到的天南地北的佐粥菜肴与大家一同分享。让大家共度一个舒心的夏天。
3 y0 F: T9 z  s2 {3 R; c( J9 b8 c* _5 F' C指引：
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1、佐粥开胃菜——梅子花生 6 G6 ]  Q! S& {5 f
2、佐粥的香口小菜——孜然香爆豆皮
$ l# v2 [, X8 e" Y4 t3、家常佐粥小菜——西芹炒香干
% |* x) R# S7 s) T* c. u4 I( k! F4、时令小菜——辣椒萝卜干炒毛豆 % l2 i% s) Z  ]) X
5、佐粥小菜---包瓜炒蛋 5 j4 M# b; [6 p- ]
6、开胃佐料——香辣腐乳
" n( V/ \5 L; Q2 }7、佐粥爽口小菜——韩式白菜
. R# o5 E* r6 P" V3 e" g$ C8、潮汕佐粥小菜——贡菜
7 m9 Z( B( j- P) [: u/ F  O3 ]9、白粥的好搭档——肉燥小菜" `% E/ n" G) l5 l8 j5 d
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【梅子花生】7 g4 P. |  ], ^3 J8 d/ i

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+ _5 p! y8 o9 g7 X; H5 n/ R% z- Z这道小菜，酸酸甜甜的很开胃，适合炎热的夏天，吹着风。很幸福的生活。
* t  @  n8 A" x: T; T6 \制作方法：/ ]- K8 a. U5 a+ x2 C4 _
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: S4 V1 m, e8 o/ o( L5 E0 u- P【孜然香爆豆皮】
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最喜欢烧烤味的豆干，喜欢孜然的香味。+ j; l6 x- w5 }5 M3 w2 Z; b
制作方法：2 ~! g# w8 @  z$ B) W
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9 o8 n, Y% Z& L7 I' F1 V. v7 j材料：  w7 M- U+ `; E3 n$ X9 b4 l2 T, s
豆皮（切丝）、香菜段、姜丝、葱丝、蒜粒、孜然颗粒、辣椒面、花椒面、食用油、盐、味精、香油
  ]$ h# [7 Q5 x8 J6 _- R" V3 w' K制作步骤：( u3 n/ C/ ^4 V1 F
1、锅里热油，爆香葱姜蒜和孜然颗粒。
: R- |! b7 b: V$ l) [! w7 y/ c2、倒入豆皮丝爆炒，加盐，味精，辣椒面，花椒面调正味，翻炒均匀。
1 h+ b7 u# y7 w5 ]  K3、加香菜段，调入香油，快速翻炒均匀就出锅~！
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2 \! O/ o' q1 n5 e1 j【西芹炒香干】
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　　这是一道最家常的菜，这是一道快手小炒，但却也是一道营养极高下饭的清淡小菜，就着它，搭配上一份白粥，是极润口的。怎样？你也试试？
2 Q6 H: c, j5 }7 h, @/ O材料：香干 芹菜 蒜 小辣椒3 j+ ]; N* d4 o3 C9 d* i/ V& s' Q
制作方法：( e' p1 y1 F! z2 b
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做法：
$ ^" e; y( e4 H: @7 ]$ J0 F: a6 L1.蒜剁成末，辣椒切成小颗粒，香干切成薄薄的条状，芹菜去掉老皮改斜刀切7 h- q3 }1 x9 x4 j7 L. [8 S
2.锅内入油爆香蒜末，放入辣椒粒2 I- D/ e" z! Z. u/ |, Q5 \7 }) ]$ |
3.加入香干翻炒，加点水，然后放入芹菜翻炒均匀
3 U9 |- U0 b- p& J/ I6 s4.加入盐，生抽，鸡精，香油拌匀即可
4 z9 \$ _" Y* U小提示：  S2 Z( i' R" z+ o$ \' `% r
1.香干比较干，所以在炒时候可以适当的加点水，但不能太多
  U$ f/ ?) c: ?8 m/ j3 A2.芹菜要最后放，很容易熟，稍微翻炒均匀即可& F! u+ s5 l& G1 Y* a6 r

4 v# c$ s8 U* I* a% }! G- m【辣椒萝卜干炒毛豆】
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　　夏天是吃毛豆的季节，北方常见的是盐水煮毛豆，而上海家里最常吃的是辣椒炒毛豆，萝卜干炒毛豆，又或者酱瓜炒毛豆，用来送稀饭或者白粥都非常的适合！9 U8 V! T2 E; E% ?- ^1 ]3 `
制作方法：5 v0 e$ U: h4 A
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做法：: t. o/ f" ^: ~- `& T+ F) k( D
1.萝卜干，辣椒切丁，毛豆剥出豆仁.
0 m; I4 L6 O3 _6 {. l: g2 A2.起油锅，下萝卜干煸炒。炒出香味后，下一点点砂糖中和咸味，然后下辣椒煸炒，辣味出来后，再下毛豆一起煸炒，同时加盐和味精调味，炒至整体混合均匀，毛豆完全炒熟即可。
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【包瓜炒蛋】
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3 a/ n/ N% p+ a9 x# \: P) L　　包瓜是江南酱菜的一种。将秋末不熟的甜瓜，开一方孔，取出籽、瓤，填满花生米、石花菜、苤蓝丁等，再将开孔切下之瓜皮，放回原处，用竹签管牢，放入酱中腌成。/ v2 x) o  B: `' U  |4 Z, N! S
制作方法：
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材料：包瓜一个，鸡蛋两个，香葱一小撮. g1 B+ ]. c/ k: @# w8 g" f! B
做法：包瓜洗干净，一切二，去籽后，剁剁碎，挤一挤，鸡蛋打散，炒咸菜要多放点油才好吃，油烧热后倒入蛋液，迅速打散后，放入包瓜， 大火，颠勺翻炒，炒透以后撒上葱花，即可。不用放其他任何调料: g1 M+ ^' C) U2 l- A' K

# e- x; @1 W! [7 ^! W5 s/ v【香辣腐乳】
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. I. c$ A/ {& Y& ^  f2 W- q0 S　　腐乳是我们生活中常吃的小菜。某天突然想，不如自制腐乳吧，在网上查了方子，于是兴冲冲的买了2块豆腐，开工！腌制等待的过程是漫长的，但是就是这个过程，颇为有趣。
/ @! Z) S+ R9 x( I. P0 }　　做出的效果非常让人欣喜，比买的更好吃，因为更符合自己的咸淡口味，鲜美很回味。 " \9 C9 B; n: j' y
自制腐乳：
$ H' _( n5 }" f6 E& R: s9 S5 [1）豆腐一块切成小块，在盒子里铺上几层报纸，放上保鲜膜，放上豆腐后留少许空隙，放在室外使其长毛
8 W) U8 ~& Z1 N# Y6 B: F, P4 l& M2）当看到豆腐块上有了一层淡粉色或是淡白色的绒毛即可
) h6 [, r4 o- o. L" S3）调料可以选自己喜欢的，我放的是：辣椒粉，鸡精，五香粉，盐，糖，酱油，料酒调开，调料汁可以多一些。一碗调料，一碗高度数的白酒，把豆腐蘸了白酒再蘸调料，然后码放在瓶子里，多余的调料汁一起倒进去，再腌制3天左右即可。
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小贴士：
3 \2 P, H4 A' V9 [1）更正宗的做法是用稻草包裹豆腐发酵长毛，但是找不到稻草的话可以用这样简易的做法。豆腐长毛的时间因天气温度湿度而有不同，我就发酵了快一个月才见到满意的“毛”，在网上看到别人制作，有些10天左右即可。所以多观察豆腐的情况吧。
- ~  d# n* s! ~, g! h& Q2）垫纸的目的是为了吸取水分，豆腐会出很多水。
: i5 Q# K" j8 |' Q6 S) R3）嫩豆腐和老豆腐我都试做了一些，感觉差不多。
) t5 ^2 m6 B- W! J- c* a4）蘸白酒是为了消毒增香。! R/ n) P7 _) B' r5 w4 o% q
5）调料不是一定的，做出自己的味道，可以选择自己喜欢的调味。) O5 {* s9 {0 ]) U# Z3 K1 o6 f! |
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【韩式白菜】 2 h& u7 Q+ U. c+ a$ C8 I
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　　陪在父母身边，有机会可以做点小菜孝敬老人家，也是一种幸福。纯正的辣白菜是要发酵的，成品比较韧，对老妈来讲，口感不如我做的。做菜嘛，不论好坏，关键是吃的人喜欢就好。所以，每次老妈提出要我做这菜的时候，我总是乐的P颠P颠的。
8 A0 Q8 j( N8 z" {　　做法很简单，也不需要等很久。
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材料：大白菜1颗，葱2只，蒜1头，姜半只，辣椒粉1杯，鱼露2大匙，糖2大匙，盐少许，苹果半只6 u! O: C( q- H- c2 ?
做法：1.白菜洗净，切片或粗丝。
! [3 o% q# I; [: C2.葱，蒜，姜打碎成泥，加辣椒粉，鱼露，糖，盐混合成酱，也可加入少许韩国辣椒酱% _& q7 x2 p9 G+ ?+ d
3.苹果切成细丝，和白菜一起倒入酱中* n& Q9 H2 K& U% ]- ^
4.揉拌均匀，即可食用。放在大盆中，上盖保鲜膜，置于冰箱冷藏室中，8小时后食用味道更佳。
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5 F. V4 X5 E! v; |" y  T【贡菜】) |9 y4 s3 G+ Z% h* C
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　　贡菜之所谓称为“贡”，主要有两种说法，一是因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”；二是说“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等。8 P4 h5 t7 t6 q& P/ C. X, I2 C
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材料 ： 肉糜，油葱酥，香菇丝，虾米切末，辣椒末，洋葱末，蒜蓉。0 h0 _- Y- m/ c  @8 F, A/ J
调味料 ： （1）麻油，沙拉油，酱油，冰糖，米酒，味精，（2）清水。( D# s0 w# L* W: n
做法 ： 麻油，沙拉油各一大匙烧热，放进虾米末，蒜蓉，辣椒末，油葱酥以小火拌炒吃香气溢出，加入肉糜，香菇丝，洋葱末，所有调味料（1）拌炒均匀，注入两饭碗清水，转旺火烧开，煮10分钟后倒入砂锅里，以中火焖煮至汤汁浓稠即可。
7 X" v7 a6 V% V9 j, b. t. l$ M肉燥用途广泛，捞饭，拌面，送粥，浇头，随意发挥……

小吃花样繁多，酸辣甜口味俱全，此乃平常百姓家常小菜；楼主辛苦了！

一下子看到这么多的小菜，顿时感觉饿了，这些菜的做法不复杂，但是非常可口，在空闲的时候，值得做做！非常好！

大热天吃点小菜  降降火  不错
8 j, m: H  y* R/ V5 {+ s# G+ I- p+ P不过估计热不了几天了

有两道豆腐干的菜，感觉孜然香爆豆皮应该更好吃一些。

很适合早餐的小吃，品种很多都是家常的做法，很实惠，支持下。

感觉梅子花生会挺好吃的，准备自己动手鸟...

我们这里比较多的就是豆腐乳和贡菜,毛豆一般拿来煮汤

看得直流口水，真想马上动手，尤其那道大白菜，真是色香味形俱佳，堪称经典！

清淡而不失风味  正点  极品