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8 s, V/ v! e& B1 d8 z下之前准备好的配料，生姜、蒜、青椒、豆瓣中火炒香，切记不要大火，大火干辣椒要焦
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留一部分在锅里，取一部分出来最后待用7 ^5 u3 ~8 }/ t5 k$ }0 j/ B
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小火勤翻，一会海椒就出味道了, W! C- k$ H* `  X5 n5 e/ ]
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' c3 C3 P6 g1 N; a1 U* h9 K反复翻炒炒香后，注意火候哈，加入开水$ f, u5 a5 i3 r0 q1 ]- \
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反复翻炒，直至炒香
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放油下锅，油用混合油，调和油搭配菜籽油，这样更香，油3成热，小火下之前准备好的干 ..% x/ d+ {0 s8 |8 q0 ^

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切成粒状
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之前忙着照相，忘记了还需要一些新鲜青椒
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9 o5 u; b  c- N$ s配菜自己随便配，我喜欢吃豆腐，魔芋，还有LD的蘑菇，用水窜一道- p  u* ]+ ?& m9 p( _$ u+ N3 v
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, `- s' K! ^4 g; [" t- q: Y. y4 m放点柠檬片，再加点黄桃肉升级版的红糖冰粉就做好了
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加入自制冰粉和红糖，干净又卫生; `: e# X' h; `0 z) A, x: j; F

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趁着码鱼的时间，把饭也煮了，合理利用时间
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码好的鱼和其它材料6 d1 F9 k: T! p& S4 ^
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1 h" ?7 I8 m5 ^先用淀粉、胡椒粉、生姜粒、蒜粒、料酒将鱼码起，去腥味，保鲜，时间最好30分钟到1小 ..
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; s, R" r" [$ t, q需要准备的材料; S7 w1 ?+ t# M/ D* U" s
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需要准备的材料3 |. [# d, Z& f5 o

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; p3 q" H/ {% D6 x) v: i$ F大火烧开
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将之前窜过水的配菜，放入容器底部，待用- w# h1 N; ?7 ?  D# ~" ]

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$ Y7 J# l( A( m5 h先单放入鱼头如锅内，煮5分钟，只要5分钟哈，多了就化了老了，少了就有腥味
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  g* P; W8 P4 n" l煮好鱼头后，捞出，放入容器内摆好
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, m+ s: T( y7 c9 s$ _接着下剩下的鱼片和鱼骨，大火伺候，保住温度3 z3 L- m" H* Y# H, V, y

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3 n( I5 }( B- e+ `鱼片煮1分钟到2分钟，时间不要再长，长了口感就老，鲜味丧失，这个是关键哈
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鱼片煮好后，盛入容器
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将之前留下的过了油的干辣椒和花椒洒上去
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再把之前准备的配料放上去
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接着洗锅，锅里再次放油，要菜籽油，这样香！
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7 r6 U- l$ j8 k& q  X. K菜籽油必须完全烧熟，等温度落到9成左右，淋在容器内的鱼上
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鱼做好后，不要马上吃，放旁边稍微等几分钟，等起彻底提香入味，利用这几分钟，炒过素 .." u; E3 I: H! p2 ]* {* V7 u+ E  s
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. P1 V# ~/ I* H* V! d8 y% v' f炒好了！7 T$ I. O( ]& |* b/ U# Z2 t, ~/ W

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利用一开始做鱼的空档，旁边卤个排骨，省时有省心，也是不错的选择，排骨卤好了用微波

这个,我估计有些太辣了,一般人只怕吃不消啊!!!

看着眼馋啊，我们家有大鱼头经常做鱼头豆腐汤
) r9 L% ^/ E6 d* |如果不是家里不做辣菜，就试试这个了

看着做法真麻烦，搞得跟火锅似的。叫我就直接鱼肉辣椒大乱炖！

楼主手艺不错，这锅鱼味道肯定不错，香香辣辣的，看着就流口水啦。

水煮鱼虽然好吃，但是也可以把鱼头留下来另外做汤。

颜色好看，味道肯定不错，可惜的是太费时，太辣对胃不太好。

呜呜好想吃呀可是前几天我刚算了卦让我忌辛辣，呜呜这是一辈子的事呜呜呜

看得很是诱人，很好的下饭菜，可惜太辣，无福享受。

有时家人也做这个的，不过感觉楼主这个更胜一筹呵，平时都是自己买调料，但是那种和好的很贵