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将冲洗干净后的肉切成小的块； 再用开水炒一下子，捞出来沥干了； 锅里放油炒糖； 放入肉接着炒糖色，放肉的时候小心油溅出来烫着，炒出颜色； 放入干辣椒，花椒，八角，葱姜蒜，炒出香味； 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，醋，炒匀； 加汤，最好是开水啦，放入炖肉料； 慢慢顿吧，小火定时40分钟左右！ 肉熟了后放上适当的盐再顿一会入味后就可以使用了，加点味精也可，看诸位狼友口味啦。（最下面有两张图片是按照相同方法制作五花肉的效果图） -+ c* n1 Q0 C& O  }  _, |: ^0 l+ y4 a/ F & l1 t; l8 ]$ i6 W- 2 _! _2 W9 b! O$ s, P8 C+ [; b7 Z - 2 h: d9 U" N& u  Z3 G; y4 K0 ]3 G! }; {  o, X -& ]& u; ?# ]" t' N ) T, E0 b) U. i! m-3 J( n/ }% b. ` ( w8 a  i9 z) U  M* \( ?& k- 0 E" q4 f( |6 B, `' H" y: y! ]7 U) k' T. F1 c  \6 B -" |, ]- N! Y' d! \/ E. P2 s7 \ ) g& C( j5 w! L! U, @2 m- $ i9 d, G& e6 ^# \6 P& o' I, n: [1 T - & @# q5 f: _% D" q' {: H. I9 O + D$ w- v+ J& P$ U( k  R) M* `- ; z9 C# e9 j2 H5 f; s$ n9 d * v* m+ w7 H7 X3 S. x4 l- ) b1 \& b/ @1 F, }3 r8 `. B% D  \' B: x8 z/ o* G - 1 w, q1 [) m1 h$ y: P# |- G# w  s0 t9 E -( K0 |& n/ L# T: Z" f4 j ) f5 B# u* @5 s, \* m2 N- 2 e+ |. z! W( V# y. F% P  a2 O) ~1 G2 Z  _1 { - ' t" [6 a2 Q: C   {- t  e7 k9 ?& [-- J, T3 M$ r  {1 r. v! S ) O! z. k1 M! m$ u-+ d8 _$ _+ k: ^, ^- N" b* x 2 L. O* I, }0 C: R8 y2 b* D-3 t6 b  k6 |2 ?/ J. C4 d $ c7 S0 `4 A8 L& R  y- J( ^6 S - 9 X3 F) d8 T/ l4 {* l# T* e& F3 z$ Q* |# _9 | -) i2 Y$ k& b, w6 p ) {. k  K# D2 ]5 o" \ - 8 a9 S8 D2 k/ W2 q) ] ! D$ o1 U. V  v& W) d; k" L-1 {  e0 v2 N# [  S9 K + l! G* h0 z3 ?. |) Z! ]- O0 j - ' \9 c. b% z- o - d4 Q8 W: {* g! q+ ^% [-: o, V5 @) v* r1 Y6 O( n . W- R' M1 B6 R8 X* m- / r5 ~& {( G+ x0 Q2 r $ F1 `( @0 P9 E3 s& m- ( q3 W" O7 {1 p; w3 q: ] & B7 B" I5 J' N4 |+ d- 0 P4 {/ G7 n7 z/ P1 M2 @. V 4 ~9 J* W' t  F$ L9 w4 \- 9 m' ?5 S- S0 e+ @/ N3 u% ?9 h. S# |: z9 o3 w8 e - : b* Z9 y3 [! C, O3 [# b . ~5 ?, z) N# R-  u4 C& q$ p2 R5 ` 6 C3 u7 K& f  F-/ L7 V8 D/ D9 q / y9 @2 H: Y! {; t( h. x-/ H( {% {; U! z5 _+ r$ r, n) m8 D 8 U/ {: ?- @! d* a4 p# H-6 G1 B+ h! P3 T* B& B& W : J: D( ]3 @) q6 t -3 }- C$ V! e. B$ K' {4 | - \1 j: l& Y5 {8 Y% w( V4 Y按照相同方法制作五花肉的效果图- ; u; P# ~% B3 u0 }6 H8 z, I3 }( V/ Z+ R6 Q& e 按照相同方法制作五花肉的效果图2-# Y  G* A$ I5 m! k1 u1 F% v6 { - ?! H' z& `0 f验证图片3P: - - - 这个普通猪肉，若是五花肉比这个效果会更好，当然也会更好吃的，做法类似 如上面有两张五花肉的效果图，以前练习时留下的图片，这次正好赶上家里只有这个普通肉了，就制作了一下，仅供众狼友参考！

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[ 本帖最后由 超级至尊 于 2012-8-28 01:43 编辑 ]

电磁炉烧肉挺厉害的 不过我还是觉得肉还是用灶头烧比较好吃 看你的图 成品好像汤挺多的 红烧肉 应该要汁水收紧 味道才进去 汤要浓

手艺很好啊 羡慕！9 s0 N4 k! A6 \; c
做过两次红烧肉 每次上糖色都不是很成功。。/ |% I/ i) ^! F' F$ O
不过我习惯用高压锅做 感觉肉更烂更入味

糖在油里不易溶解，我试过一次，都结成块了。

同意2楼，红烧肉的汤要浓，否则味少，颜色上也稍差了些，不够红，可能是糖色少了
  e1 V$ O3 z( N4 d2 T$ a另外3楼，油稍热事就把糖放入，边加热边用勺搅拌，应该能化开，要不提前把硬糖块用刀拍开?

哈哈 又见至尊大作了！$ u( z$ A8 O6 D* h
你偷懒了这次没去买带皮的五花肉，喜欢皮的那种Q劲和肥肉咬下去弹开那种口感。
$ _; I  N6 O+ g4 v8 Q  v, i6 Z0 c呵呵我们这是喜欢五花肉加点豆腐。豆腐先用油炸下，再一起红烧。3 T, I) y& g  p2 p/ F$ v6 E1 J. b
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期待至尊下次的大作。

做过很多次，也是用电磁炉，但口感不是太好，应该是因为电磁炉对锅底的受热不是很均匀造成的。

超级详细的红烧肉过程啊，家常小菜尤见水准啊，电磁炉烧的话还是比较快的，减少油烟。习惯的话做菜还是蛮方便的。红烧肉甜点好吃哦。

提个建议，俺一般不用那个十三香，第一是十三香假货太多，第二就是十三香中有些特殊香料，把肉的香味都遮盖了，建议只用花椒大料和香叶！

眼光问题么，怎么给人感觉还是前期的诱人呢，红烧肉带那么多汤不合适吧，还是要爆炒后，放锅里蒸把肉的油都要蒸出来，入口即化的感觉，想想就流口水啊。