: C' m  M$ _) e% B  H. r3 ^; x! Z5 L+ w3 d1 F- C, g
烹制方法　" |# ?, f2 c5 b! Y

$ h7 l% [9 Y  h( V材料：黄鳝、豆腐、姜、葱、香菜; U4 ^9 ?( G* T; t
调料：料酒、刀嘜纯正花生油、盐
% z, n8 @6 e2 c5 X8 O8 W0 a; H! M* l! K- ]/ q$ z9 S6 O2 r
4 U9 S' q* B* E* u) |3 u' p

5 d9 |; S/ P* D+ B4 l$ \1　煮开水下料酒，把切成筒状的黄鳝汆烫半分钟，捞出来用冷水反复洗，把粘稠物都洗掉。
3 t6 |6 o) U: w: x% l0 E
# y& }/ [7 V' t4 s* |. e1 p/ Q1 W ; G/ r7 }( ~7 H1 \) k2 }) d
' y- m/ C& X4 J7 J6 P8 L
2　热锅里放一点油，先爆姜皮，再放黄鳝爆炒一会儿。: c0 n: i, G- y1 T  C
( o+ u4 P' z$ t- b) |7 h* b5 y

- M4 l5 `+ z! z1 ?9 X% @% @8 `& z# W# q/ d8 }
3　加入沸水，保持中火，合盖煮半个小时，汤色变白。7 s  f8 r. \- ?1 R! z1 s
" f5 a! F9 c* k$ n" E- o

3 O! n6 J% v6 R7 c$ a' L+ n$ r* {
2 Z; G) o# @* h/ k. U5 J4　放豆腐块再煮五分钟，放盐调味，撒葱花和香菜碎。

营养应该不错的，黄鳝有炸一下能去腥味也能在烧汤的时候更入味，不过豆腐会不会不够酥！

豆腐咋会有酥的感觉？1 n+ x* [( k( P5 h
做汤，要的是豆腐的味道到汤里面，并融合黄鳝的肉香。

黄鳝还可以和豆腐烧着吃啊，有空试下。

还上了信息时报的啊。不错的菜式啊。有时间学1下

豆腐咋会有酥的感觉？174.127.195.171) X+ k# S. x5 f4 Q+ G
& H- N2 Q7 J5 R0 r' R做汤，要的是豆腐的味道到汤里面，并融合黄鳝的肉香。

这道菜主要是品汤的味道吧，豆腐的清香加上黄鳝的肉香应该是不错的营养组合，但是黄鳝的腥味一定要完全去掉，不然就坏味

看的流口水了，楼主，这菜看着就好，哈哈，有时间一定要试验下

自己做过一次黄鳝 那层黏黏的东西一定得弄掉 要不然实在是太腥气了 很难吃

吃过泥鳅豆腐汤， 没机会吃到黄鳝啊