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翡翠蹄筋  _7 e: m' L( T0 c2 a) C) x/ b
配料：香菇3朵、豌豆小碟、火腿半根、蹄筋半斤，胡椒粉、糖、盐，味精
6 {. b0 X3 V& i- V7 Y) y  j1 g+ A做法：% @5 }6 Y! x' u6 y. m0 r
1.          香菇洗净后贴成丁，火腿切丁，蹄筋切段
6 t& r) p3 K. B% X2.          加热油锅，放入切好的火腿、香菇和豌豆片炒& P8 B& r, G  T: B8 a! Q8 l
3.          倒入一杯半清水，要完全淹盖锅中成品
4 {) Z2 z# T6 z) I4.          根据个人口味，加入适当的胡椒粉、糖以及盐进行调味。
9 x# |( J' T; f' l! r7 V. \5.          倒入切好的蹄筋段，盖盖闷
2 w4 `' n" Q5 t5 O1 T6.          当汤开始变稠时，加入少许味精，即可关火盛入碗中
1 Q& E# [" l) Q+ u9 |. U4 ~注意：3 K* v7 i, X+ I
1.          蹄筋本身没有味道，全靠汤料入味。可以适当多煮会儿，味道全吸收了才好吃' u6 @4 g/ e7 ]5 X8 S+ C2 r" N" B
2.          没有火腿的话也可以用咸肉替代，如果选择腊肠，味道可能就会变得更浓重些。1 p3 W8 u. Z) N+ a8 Y* T
评价：这道菜口感比较清淡，适合夏日实用。喜欢辣食的人只要将火腿换成辣肠即可。
' A9 Z. P  |" D" T推荐指数：★★★

俺喜欢蹄筋，香香滑滑，俺都是用高压锅恶狠狠的压，压，压，看哪根筋敢不烂？

我也喜欢有些嚼头的东东/ g& X8 l6 ]/ a
不过嚼不烂的另当别论了。

蹄筋不要太烂，不然就没嚼头了