型男厨房的一品香辣虾(组图)[10P]" Q) p7 S3 G2 p" k5 A: X% ~
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型男厨房的一品香辣虾- a3 @  K8 T; r( [7 z5 e0 H
　　秋天到，正是吃蟹虾的好时节，鲜辣浓香的香辣虾一上桌，便令人食指大动。冠宏做的这道川菜，是用鲜虾、土豆和花生米为主料，经油炸拌炒入味而成，吃时鲜虾外壳酥脆如纸，虾肉软嫩香辣，土豆绵软入味，花生米香酥微辣，绝对让你吃得酣畅淋漓之余，又停不了口。
" N6 p; q7 x3 ^5 F" ?　　烹制材料(四人份), T& P9 E- |4 h$ \
　　材料：鲜基围虾(350克)、土豆(1只)、香芹(2根)、淮盐花生米(80克)、干辣椒(15只)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)& w4 y& p- U2 q; P+ n4 [
　　调料：油(1碗)、海天海鲜酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)
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第一步$ }/ S4 x1 A7 N' Z1 M8 a
　　1　鲜虾剪去虾须和尖刺，在虾背处横切一刀(别切断)，加入1汤匙料酒和1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟。- d, G+ `, o  |. t
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第二步
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7 _2 D" O3 o, S; @- s　　2 干辣椒切成丁，香芹切成段；土豆去皮切成条，放入清水中浸泡；蒜切片，葱切段。
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第三步
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　　3　烧热1碗油，先抓入一半鲜虾炸至金黄色，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油，再将剩下一半鲜虾炸熟盛起。 : }& P+ ^$ m0 Q

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第四步0 t4 {8 u3 t2 a

& z/ M1 F$ ^5 v" g9 O% M　　4 倒入土豆条炸5分钟至软熟，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油。
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第五步
- h7 u- k% l9 T: S7 p　　5 烧热2汤匙油，炒香蒜片、干辣椒和姜片，倒入土豆条、香芹段、淮盐花生米和葱段炒匀。
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+ B( y/ w8 @& |( p第六步
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, ]5 A2 Y: B' p1 g. t' \+ \　　6　加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油和1汤匙熟白芝麻调味。
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' M9 K" N  r% x) N第七步
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9 }+ ]% `# M0 H. d& V6 u0 E) Q" J　　7 倒入炸好的鲜虾，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。
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厨神贴士$ Y* B- g  y' l  R7 f- z
　　厨神贴士0 l: L, @0 i3 l& G3 H
　　1、炸虾时，虾头中的虾脑油被炸出，使油变红色，用这种油炸土豆或炒菜，有增加鲜味的作用。3 l7 z9 c8 i' J' {6 A* ]
　　2、鲜虾应分几次下锅油炸，份量不可太多，否则虾不容易炸匀炸透。
* Q5 N+ _, x: }( m8 R5 t  I　　3、往热油中洒盐，再放入鲜虾油炸至金黄色，可避免虾的水分使油花四射烫伤人。
0 e5 |4 N* R1 ~1 E3 g$ C  \, T　　4、鲜虾应在背部横切一刀，切成双飞片，经油炸拌炒后，虾肉会香辣弹牙，还很入味。# |$ _6 J* ^  z2 h/ T- d5 \
　　5、生的花生米要用油炸过，才可下锅拌炒，想省时省力的话，直接买淮盐花生来入菜便可。

味道不错的样子,不过要放这么多的辣椒吗?

不错，香辣虾要辣的才好吃吗，不辣就不够味了

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.

菜看起来不错，不过那个模特感觉不够酷啊，有点女气了。呵呵。

个人感觉,鲜基围虾最好吃就是清蒸,保持绝对鲜味.

真不错啊，最喜欢虾了，所以对这方面的做法特别有兴趣，收下了~

这个不错  简单 好吃             有时间做一下尝尝

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.我们家立刻就做来做一下尝尝

你那上面不是说辣椒油吗怎么看图片是辣椒剁一下啊