麻辣肉蟹% o, Q- v. x, t- O0 P8 W8 F
麻辣肉蟹的做法详细介绍) c* w: _3 \% q& d) u! \/ t2 }9 O

1 |# r6 A4 I; |$ Z2 {菜系及功效：川菜
0 {; u$ r# c0 m8 \3 ]- I1 A, M% O麻辣肉蟹的制作材料：
4 J, E/ }& A6 X; P2 c& a主料：鲜肉蟹500克一只,辣椒油15克（两人份）
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( O4 ?* ~4 S( ^辅料：花椒碎末10克,芫茜5克,小红辣椒三四只,姜5克; Y2 {6 I0 l+ P3 \1 q. C

9 M% e& X- v+ J% Y: c调料：盐10克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克) c- [) n+ R4 {, D6 b- f& w

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麻辣肉蟹的特色：
+ `( ^+ H" Y$ `7 P8 J选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。 : v/ U# V) I' N2 a5 K2 M

- \/ y2 {5 X6 J" T6 R" ~  j# C5 T教您麻辣肉蟹怎么做，如何做麻辣肉蟹
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; ]  I9 n  B3 h% c1 V6 T1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。  # m9 [- M) v0 _! q
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。 6 F# o$ M, `4 H, L' m. e' r
3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。

还是不如清蒸的好吃啊，这样吃麻烦而且感觉不是太方便吃啊