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简单又惊艳的水果切法－－－转贴

洋香瓜
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k5pq&X(m} F2c 1.用刀尖在瓜皮上刻划图案. u }"H B4u4e v

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2.将皮肉分离.不要一刀切到底哦. 8K2N!r+h H'?
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7LoPOJ;?+kh 1.将苹果切成等距离的块 (Vr]V|*Gt
(就是从中间开始,左一刀,右一刀,斜的切入.切出一小块.再再旁边同样距离左一刀,右也斜一刀.正好又切出一块V字型的。这样继续下去。你们试试就明白了。不用特殊工具。就是普通小刀。也不是弧线的。只是V型切口而已。因为苹果本身的弧度，让你们看起来以为是切成弧形了。解释完毕。） K"[h6`7c^:f&^
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o@&L|.e` Q 2.向上推开,即是一种盘饰
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E0w&C3D'E 3.将小块合在一起,用刀从中间切开
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`%y2dRVAw 4.将切好的苹果向左右两侧拉开.又是一种盘饰R-BoZj9KFs
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哈蜜瓜"uC^t S@Al8|
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1.将哈蜜瓜的籽与瓤去掉.用刀横向将瓜皮与肉分离.头尾各留一小段不切. HN*r.U%u:jh

bh!u'i*U }-N$[!ho)@ 2.将果肉切成等距离的段,然后交错码放即成.
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;MDU:h'V*mi 橙子 M0\.\Ci)[

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Y1siA b|~oyI4F [img]http://photo13.hexun.com/p/2008/0504/195494/b_7608FCACFDA654FE77CBE65CF5681F53.jpg[/img] @5tN*n-D^;M(g2H%y
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又整理了一个水果切片时候的注意事项，
Y(AFil(o 安全第一哦i}jL:a.Y%N,EP~
水果表面都很光滑，小心手指哦
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D/G#iRz0v3`;GO [color=green][b]1．安全制作装饰物的技巧[/b][/color]
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(1)以手指牢固地扶持着被切割的装饰物。7D'z-j2^],Z:H
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(2）食指中指微向内屈，拇指置于后端扶住被切物。p$k%_)R"yL
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(3)指关节作为刀面之依托，如此可不致切到指尖。
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(4）平稳地以适当力量下刀切割蔬果。 `5VtG3q9PQ1}
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(5）切割时必须全神贯注。
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L [b][color=green]2.橙子切片[/color][/b]:I9B0]m~4I5|O&m
(1)横放由中心下刀从头到尾切成两半。
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(2)由中间直划1/2深的刀缝。｝
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+u&ua-Rk+z)H}N (3）平面朝下每隔适当距离切片。＿W4b6d Q#S

am;]3iV2t$K4b (4)半月形的攫片可挂于杯边装饰。\Hll8VsM

DVJ#~3KM3L [b][color=blue]3．橙子、柠檬及青柠檬切圆片[/color][/b]
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(1)水果放直，下刀划约1厘米深。Nb(\Z G6X}0Qs s

1IZc0J5U^$`T$b (2）横放后每间隔适当距离下刀切成薄片。
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!UR^I&V (3)切成之圆片可挂于杯边装饰。
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[b][color=green]4柠檬角切法（一） [/color][/b]
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(1）柠檬横放，切去头、蒂，由中央横向下刀一切为二。
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(2）切面果肉朝下，再切成四等分或八等分。Za%_:M*A_0?
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(3)切成的柠檬角，挤出果汁后放入饮料中（一般不挂杯边）。*}tzHxx i

_L6h)k&qP mn [b][color=blue]5．柠檬角切法（二）[/color][/b]}"R9oRc'le

[E5d,W@BV? (1）柠檬横放，切去头、蒂，由中央横向下刀一切为二。 h(YQ6}6R
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(2)由横切面以刀轻划人1/2深。
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(3)直切成八片新月形。
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(4）横刀切则成半月形的水果片，此种不宜挤汁，应挂杯装饰。t(}IQl%E*HZ~
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e"d8w4Ma$q&d!Y1v6z
6柠檬角切法（三）[/color][/b]
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Vg/K }8s Yw^ (1）头尾端切掉一部芬。-JkR7ug
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(2)由上而下直刀一切为二。
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cF7Be'cij7Cwy (3)果肉朝下直刀切成两长条状（四瓣）。
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,~+E^/oPVU9a （4）横放后再直刀每间隔适当距离下刀切成三角形状。
D-}x ?9H9Uen#V]*`I [b][color=blue]_/CdU1Kj)q"|:@
7.长条形柠檬皮的切法．[/color][/b]
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g@f7c)AjJ7A*Z (1）头尾切掉一小部分。4bP(V0Z.[0DrGp
r7d.D|H9J`?-_s9E_
(2）以酒吧匙把果肉挖出。：
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(3）挖出果肉后一刀将外皮切成两片。
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|#i.J[K1a_9D (4）切时由果肉部下刀，刀才不会打滑，也较省力。
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j-sE#L\ vC [b][color=green]8．菠萝块的切法[/color][/b]
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(1)选择成熟的菠萝把项端绿叶拉掉。4J.g'?~_\Ao

RE.T+X(h9r (2）菠萝横放将头尾一小截切掉。
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(3）直正后直刀而下，一切为二。A;H9KCc

5U0J%NZ7NzS (4）果肉朝下再直刀切成四分之一块。@I4g-cNQm|
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(5）直立或横着将果心切掉。5to&D ]({;a.sH#f
o&qC*V;q([m't9K
(6)上端中央点划刀口至半。
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p1L|{,xV (7)再横刀切片即成三角形。
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W3{#[~_#k u.wn'Oz~)}o/Pl
(若以牙签将樱桃与菠萝叉在一起即成为菠萝旗。,A't-p+K2Wa7?
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[b][color=blue]9.芹菜秆的切法 [/color][/b]
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（1)首先切掉芹菜根部带泥土之部分。l.f8C K8UIOKK`

.c ess(F'S,c (2)量测酒杯之高度。 r`
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ecRs)n$H K (3）切除过长不用之底部。Nx^wi-D

4M/C _TL2s0pXw (4）粗大之芹菜秆可再中切为二段或三段叶子应保留。
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\L2I8p
]-z3a (5)将芹菜浸泡于冰水中以免变色、发黄或萎缩口

貌似苹果那个最实用(苹果也便宜^o^) 偶慢慢研究 3Q

那个切苹果的方法很酷哦～招待客人既方便又好看。红心送上

很实用,一定要学学,有客人的时候好露一手.

真相无与伦比的艺术品！看着都不忍心吃了。一定试着自己学一下！

楼主太伟大了。那哪是切水果，简直是艺术，你忍心吃吗？:cry

楼主是高手，我一定要学会，家里来客人时露一下，可以显示你的生活品位。

绝对要学会 Qh3GR+C3H
先用苹果试验一下，家里的苹果都没人吃，正好我拿来试验试验

谢谢楼主分享.以前在一本冷拼书上看到过,的确漂亮.

那个切苹果的方法很酷哦～招待客人既方便又好看。Y0x*p4fsS+@U
谢谢楼主分享，红心送上

高啊:excellence 这样切水果，还真的是等不了吃了，呵呵

看到如此具有艺术气息的作品，心中只有两个字：惊艳！吃，是一门艺术，指的不是吃的人，而是做的人。一个好厨师不仅仅要有出色的烹调技法，独具一格的审美观，与时俱进的精神，深厚的文化底蕴等等，才能做出色香味儿俱全的优秀作品。当我们看见这些作品时，是否会有：不求天长地久，但求曾经拥有的感觉呢！

感谢楼主了。我真学做菜了，回家试试应该很不错

创意无极限 但我还是喜欢保持完整的吃水果最好 当然要抛皮的例外

收藏了，让我老婆好好学习一下，能用的上哦。

切得真好看!|w+M*q)V3I)O8_
估计这些刀法只能出自大厨之手
/qT*gf8`1@Zb:l 我们一般人也就算了

好刀法啊.佩服啊.:excellence

楼主真的是艺术大师,我等佩服!佩服!认真学习,提高计艺,谢谢发好帖!

不错又学了一些技巧！抓紧把这些用到实际生活中去！谢谢！

看起来不错，还有图片讲解，很详细，操作性永远很强！