wjea2008 2008-5-23 07:24
京酱肉丝
京酱肉丝的做法
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字号: 小 中 大 | 打印 发布: 2008-4-11 20:37 作者: 美食情报员 来源: 网络转载|网络收集 查看: 3次
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色香味：咸香略甜，菜色枣红；w_6W#?*_W
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主料：猪瘦肉250克D6]e$c)h3o
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辅料：葱白250克，甜面酱80克，料酒、味精、盐、姜片、淀粉各适量，白糖20克，鸡蛋1个，清油150克 制作：
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肉洗净切细丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆"J(v7]7A [+D"~;Z
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葱少许切片，其余切细丝，码在盘中；姜片略拍松，连同2克葱偏放碗内，加少量清水制成葱姜水；
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锅上火，放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油；
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4)锅留底油，加入甜面酱略炒，加葱姜水、味精、白糖翻炒，待白糖炒化、酱汁变粘时放入肉丝，翻炒之酱均匀裹在肉丝上即可出勺
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