yangcongcao 2008-6-14 02:39
《传说中的泥鳅钻豆腐》
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wield 2008-6-14 06:52
对于这个菜，就是一个词“太残忍”:huffy
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和吃猴头有什么区别，就时为了一个口感！！
lisam 2008-6-14 08:38
楼上的你不吃就别吃，说什么说啊，好歹楼主也是一番心意，让你知道了中华大地有这么一道名菜！
ak4477 2008-6-14 10:28
这东西真的很好吃啊,但泥鳅要怎么才能把土味去掉啊
sbm1977 2008-6-14 12:28
传统中医学认为，泥鳅具有补中气、祛湿邪之功用。可除燥、防治阳痿，还可作为盗汗、痔疮的辅助食品。《泉州本草》有“泥鳅炖豆腐”的食疗记载。泥鳅炖豆腐确实很好，动物蛋白与植物蛋白都有，有很高的营养价值，而且还不腻。泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇很少。因此老年人食之更为适宜，对高血压等心血管疾病患者，贫血、肝炎患者等，亦多食有益。
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其实泥鳅钻豆腐的原理是：当豆腐和泥鳅同时用冷水下锅，盖上盖加热。随着水温的不断升高，泥鳅就有点受不了，四处乱钻，泥鳅也很喜欢钻泥里，而豆腐里边的温度比水温低的很多。所以当锅里边的水开了之后，掀开锅，你就会发现泥鳅全都钻到豆腐里了。mKiUp&G _t&u
这个菜的关键是：泥鳅必须是活得，而且泥鳅和豆腐同时用冷水下锅。小火慢慢炖。
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祝大家都有一个好胃口，支撑你健康的身体，快乐生活每一天。
wgy112 2008-6-14 12:29
没吃过。感觉有一点点残忍啊。。而且有点清淡了吧
唐伯父 2008-6-14 14:15
和4楼的问题是一样的，很好奇是怎么去掉泥鳅的土味呢？高汤，精盐、胡椒粉、姜、葱、味精这些似乎都不会去味
rh9898 2008-6-14 15:19
说不定加点生姜料酒和花椒可以去掉部分的土味。不过，不知道好不好吃。
ypcz 2008-6-14 22:56
厉害，以前只在《官场现形记》里看倒过，没想倒真的有啊。。。。
111fff 2008-6-15 07:32
太过残忍，大概为了满足少数人的虐待心理，即便泥鳅大补，也不应该用这种做法。希望各位多学学动物福利方面的知识，善待动物，才有可能善待人类自己，否则养成虐待心理，于各方面都没有益处。
tristan@y 2008-6-15 08:20
没有吃过，说老实话也不想吃！看了就觉得没有食欲。:faint
色狼7512 2008-6-28 13:54
泥鳅估计会想，到啥时候我们也来一份人钻豆腐尝尝鲜，呵呵味道不知道好不好
绝代狼 2008-6-28 16:51
嘿嘿。没有我想想的那么悬乎嘛。应该属于清爽型的。感谢。
aklis13 2008-6-28 17:01
相信这菜的口味一定非茶馆内的鲜美。因为那个口服太百了。
ak4477 2008-6-29 00:15
这道菜有买的,那天我去吃过,泥鳅绝过没有土味,我去问老板,老板不说,没办法啊,这是人家的秘决啊
天下一绝 2008-6-29 00:21
这道菜是好吃,早听说过,我家是农村的.可我们那里先把泥鳅放锅里煮熟,再放豆腐.这样就不是很残忍了
why1931 2008-6-29 16:09
我个人比较喜欢吃泥鳅，比较喜欢酱炖泥鳅，北方人口味重，感谢楼主分享美食心得。:teeth
AYOYF 2008-6-29 16:23
原来做过 没有成功 可能是一下火开大了！泥秋都死了 但是还没有钻进去！~%q\ Y:Z,xK8MO
但是没有经过油爆去土味 确实比较腥！
o4j u!dJ
不知道有什么好的解决办法！
xiaoda375 2008-6-30 22:18
中国十大残忍菜肴之一啊!十大菜肴,我也只吃过醉虾,因为虾已经醉了,感觉不出什么残忍.其他的嘛,就......
佳秋 2008-7-1 00:50
呵呵，以前吃过，现在的环境不允许啦，那时什么都是纯自然的，现在可不行人，添加剂、色素、农药...我们赖以生存的环境会逐渐将我们淘汰出局的！大家善待自己身边的环境吧！支持一下！:cake
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