查看完整版本: 老湾百叶

老湾百叶

[img]http://cookbook.cookgod.com/Files/200806/2008060216564028.jpg[/img]iVI6YQ B#\IW6z{

!e%ZW}Ap+N2`RD 原料：百叶400克，咸肉200克，土芹菜100克，水发香菇1个。Cx(is?.}

5RpIX|?/p,l{ 调料：高汤500克，劲霸鸡汁60克，碱水10克，
MIw#TW-jZ|%M           豆油30克，盐20克，鸡粉30克。Ak4a8Edi

uE*u3NbelQ 制法： n9^)Mb5g|tZ

S.C,r%I@.R q/M 1、百叶洗净后改刀成6×3厘米、厚0.1厘米的菱形片；锅里放入水1000克，大火烧开后加入碱水搅匀，放入百叶大火汆1分钟，捞出后放入冷水中过滤，冲凉。
[]7xf#bcN
.C%S(}$` kEC 2、土芹菜洗净后改刀成长为3厘米的段；咸肉洗净后改刀成长5厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的薄片备用。
0Q8ozc1s8jk:T x%yb0q"U2E6U
3、锅里放入豆油，烧至七成热时加入高汤大火烧开，放入芹段、咸肉、百叶、香菇大火烧5分钟后加入鸡汁、盐、鸡粉调味后出锅，将百叶摆入盘底，上面摆放咸肉、香菇，将汤汁和芹菜段浇入盘中即可。|-N}V{]

}P6Q$XYfsR"`/P 特点：汤汁鲜美，滑嫩爽口。