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教你做滑溜虾仁[2P]

[color=Blue][b][size=4]教你做滑溜虾仁[2P]
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~Kz$u.cZ;?o} 原料：鲜虾仁300克、芦笋（或青椒）200克、盐1茶匙（5克）、淀粉2茶匙（10克）、料酒1汤匙（15ml）、葱1段、姜5片
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做法： 4X.A4N
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1）将虾仁放在砧板上，轻轻压住虾的背部，用小刀沿着虾背切一刀，不要切断，深度为虾肉的1/2，然后将背部的黑线挑出，这就是我们常说的“虾线”。 )?)uGI:V/E+t6Tg
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2）然后将虾仁洗净，沥干水分后加入1/2茶匙盐、淀粉、料酒拌匀，腌制10分钟。芦笋洗净后，斜着切成段，并将葱切成片，姜切成丝备用。
;yOh7Mt:s*X 3）锅中加入少许油，中火加热到7成热时放入葱、姜炒出香味，倒入腌好的虾仁，保持中火，用铲子快速滑散，看到虾仁开始变色后，倒入芦笋一起翻炒均匀，炒到虾仁变红，加入剩余的盐调味即可。 z"_6kD|(cm/JCE
超级啰嗦：
^vih1f1^ 虾背部的黑色物质俗称“虾线”，是不能食用的。剔出“虾线”能使虾肉味道鲜美，另外，在背部开口，还有助于虾仁受热后自然弯曲，使炒出的虾仁更加美观。 0EGj@6q`
**虾的外层通常有一层粘液，处理时可以用面粉轻轻抓几下，再用清水洗净即可。腌制虾仁前尽量沥干水分后再放调料，最好放于冰箱冷藏，这样炒熟的虾仁就能晶莹饱满，充满弹性。 -Jv4c#d(aV}T^
用青椒或者你喜欢的其他脆口蔬菜来做配菜，都可以[/size][/b][/color]