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水煮腰花

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[img]http://hiphotos.baidu.com/2008sky/pic/item/af979e44b06c245d500ffe2e.jpg[/img]
;|w a0yV 用料：
niDh3F!V 猪腰子、郫县豆瓣、蒜苗、白菜、芹菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、味精、酱油、料酒、水豆粉、鲜汤、熟菜油。+T ]/j7Udd o/Z
制作方法：.V+S Fv8|
1、腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。 u @OV#HI,X*cg4b
2、蒜苗、白菜、芹菜择洗干净，分别切成长段和块。
2h-U"}'j%K 3、锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤稍煮，将蒜苗、白菜、芹菜放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深碗内。3n8J;u Zd!X y
4、将腰花倒入微开的原汤汁锅中。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的碗中，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。