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美食系列[图文]

手把手系列之一——手把手教你做蛋饺
4I.Kr|.z1f 这个很简单滴。而且很方便做。出来之后又可以烧，又可以下火锅。 超值咧^_^
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　　勺子里留点点油，加热

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b`F Lo!h+F*? 一勺蛋液... ]VTD#~t"m
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　　倒在勺子里，发成蛋皮 M(\K.M'CH e&Jk,?M7w
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#uWJ q] bGv/WZx 放上肉
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8j7P$A`ad8Oy @^ 　　一边拉过来盖上
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DJ] vYu 　　有MM问两边的皮怎样粘在一起。其实鸡蛋本身就会粘滴。如果怕下汤的时候散，用筷子顶住边边一小会就OK拉.. ^)hp^D2`p F6ZO
[img]http://photo.sohu.com/20041116/Img223017643.jpg[/img]7ju3R8w!Ku!QMh&c
手把手系列之二——手把手教你做可爱铜锣烧 Jl T2|5D-Yw
材料：
xl3Qa$u'Tj d 　　蛋3个，砂糖140g(约10大匙)，牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，面粉180g(约16大匙)，泡打粉/1小匙。红豆沙400g。(`3KnmF]ot&|a`{
　　工具：滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。gj)H#En }-J
　　砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
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　　混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋） E\_6Q xwx\ U
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　　覆盖保鲜膜，静置松弛半小时z+[$?Sfi"`%fX
[img]http://photo.sohu.com/20041124/Img223161277.jpg[/img]s9O K]`!y'g
　　平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可"i{}.[6I)yP{[
[img]http://photo.sohu.com/20041124/Img223161278.jpg[/img]
vx6H"x)E.U 　　等饼皮放凉之后就可以夾上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色，背面则是米黃色的{s `fF(WX
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6l-I+M@.?d)v$D7[ 　　夹上红豆沙，可爱的铜锣烧就完成了3e/T Cp1?$` }
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r&v"e9h&_;S.jK:v 手把手系列之三——手把手教你做蜜汁照烧大塘虱鱼k#o8cP%ud
材料：大塘虱鱼1条（买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃）、豉油鸡汁（味道挺像烤鳗汁）、烧烤汁 #O7W(`:nnn(O
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eBz"{v 鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味0]p;I,Z U:N
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腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟（无焗炉可用不粘锅慢火两边煎） VH;ej'}~
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[^J1q4l 两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可
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Va7OLn 手把手系列之四——手把手教你做狮子头大战虎皮蛋
:f+LN2M O*rm~     一、准备肉馅：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。（根据自己的口味，我加了几滴白酒）
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lmM`Zf 　　二、煮鸡蛋。剥皮待用
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　　三、把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。（丸子大小自己掌握，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些）*fskS2V H#\
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    四、鸡蛋一切两半，主要是怕进不去味，也有人整个鸡蛋放里的。"r8P5a#[|
[img]http://photo.sohu.com/20041112/Img222954448.jpg[/img]BA6BY0v`? fh
    五、鸡蛋，丸子过油。鸡蛋皮金黄，皮脆。丸子也变金黄色，7成熟。捞出待用
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d n!|I8Lc$l 　　出锅
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Px*gMGz 　　六、换锅。放入清水，加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。^a+q:fW;g:qP
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xp6@,qWkA:g(y 　　别忘了翻翻个，容易粘锅！得了V+RT@DK6J;K
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手把手系列之五——手把手教你做锅贴
6c.w,bb)qO 准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。pugW1ghz^GI
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将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时就可以了。&|H!oUq*|!N
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加调料
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;|C4TzL 在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。注意哦！吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了！ O*q9c;|A8a5|
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bcZ5gD+I{GJ 包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风哦! 1G P @ L y@f ]H
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就是这个样子 ：
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在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次.
9P Roz~U \9@l0Pbv [img]http://photo.sohu.com/20041111/Img222940338.jpg[/img]
X/y9wM6b} S+b 外焦里嫩好吃啊！（不过好象过焦了~！~） ~d)T5IS+y
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mx 手把手系列之六——手把手教你做土豆饼
gj1N'S+cbsg%R#y     1.洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！）wU(T1A(D~8r3R1]?
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　　2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，白糖，味素（鸡精就更好啦！）
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　　3.将蒸好的土豆去皮，弄碎 Y wYj
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　　4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊WCe.r G;CO(m)B1R
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E4|q-H7R)B~O 　　5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。x Oo3]GO
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　　6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！看着好有食欲呢!
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手把手系列之七——手把手教你做烧麦
YP n+I:n#E&z 1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒 5[z-@3F}-B4O/N{
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T-If0^[A 2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟
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3.和好的面团
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4.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。ws+@(Pi
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5.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。0tX7U-OU2z k6D
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;Phh/qU ?6~ 6.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了。
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7.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。
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这样一看就是很好吃的样子！

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,F6@HyUm{)m+G 很好吃的美味