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自制小笼灌汤包

身在国外，吃不到国内的美食 没办法只能自己diy 不过还算好 材料都有D;|YR%Ibq\nAR E
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Ws,vU8`hS/g-\*W3M 肉馅：
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- 猪后腿肉 400 克
-|!k;I3\x {4WOH0v - 葱白 2 根
,Y*fR;WZQ'n - 姜 1 小块1GOG"b.Q
- 红曲酒 1.5 大匙'Um(uy&Ty
- 酱油 1.5 大匙
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n P - 盐 1 小匙eE)bh6|ht5]
- 白糖 1 小匙L dDsW-}2r5P
- 鸡精 1/2 小匙
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皮冻：
:NK8[2tH C.bk - 猪肉皮 2 块约 100 克^0p4k0i,z;k4xf
- 红曲酒 1.5 大匙
!V8K@CK7X - 酱油 1.5 大匙
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- 白糖 1 小匙~
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- 葱 1 棵:W zq/^io$q~a
- 姜 1 块%LCU*y,l-]i"?'zn
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- 花椒 1 小匙
9l)r \iy:F - 盐 1/2 小匙
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Jd5d:G 做法：;K*F,A}'E,s3p
1. 锅内放清水 四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成小粒，再入锅，加食盐、葱、姜块、花椒、红曲酒、白糖、酱油，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成肉皮汤； o4K8S fY['V
2. 将猪肉洗净，切小，斩碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、精盐、鸡精和葱花、姜末拌匀。待肉皮汤不烫时，滤去葱、姜等调料，按照一比一的比例倒入肉馅中，搅拌上劲，冷凝备用；
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3. 将干酵母用温水化开，逐次搀入1杯面粉中，揉合成软面团，发酵成两倍大；用适量开水把另一杯面粉和出烫面团；将两块面团柔和在一起，作为皮面；m(~2u.wT.cWw|:qO1^
4. 将面团搓成长条，分成大小如包饺子用的面剂子，撒上扑面，分别将面剂揿成边薄中厚的圆皮，
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df],W an,ex 将馅放在面皮中，一只手托底，另一只手提起边，边推边转，捏16 - 18个褶子，收住口。 -x2`J-I4Td7mB
5. 干荷叶泡软洗净，垫在蒸笼里，用刷子刷上油，摆入包子，
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PX8w4e E }0@o6hd 然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。0a9{!m$phcEJ1c
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kbuN@d 把姜丝，醋混合，淋上几滴香油做成蘸汁。 2CiJ_&aWg(R'c;R]/K
大笼蒸的汤包：'aq:}i @A
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小笼蒸的汤包：!y?f.y,lR$[y fs-Y
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肉馅拿团不散：K k}v,u;~y;~P
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w3J ZMA(~f 蘸姜醋吃：7L!_l;fD
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N@ kx |+DA&p 特点：软、嫩、鲜、香

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

红曲酒可以用什么代替呢？白酒或者料酒可以么？或者是用葡萄酒？

猪肉馅的吗?蟹黄汤包做起来可能要麻烦得多吧.

猪肉馅的,我了边吃的紧你的图还是差五多的,不错落

看样子是不错，不知味道怎样？改天照样子做做试试看

杜克大学附近有个小胡同，最近里面有个旮旯餐厅，是个大伯开的，记得好像有。不知道现在还有没

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。
2q_;cc7Ba"tHBf 让人一看就有胃口哦

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。u(i-B%Q&j0^0e%P\/j {
让人一看就有胃口哦

千不该万不该这个点进来看美食，呵呵  馋的难受！谢谢楼主！献个红心给斤包子吧?呵呵。

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

美味的汤包是最好的点心了，晚上有时去吃一笼蟹黄包，真是比什么都舒服。

一看就是色香味俱佳，正是我所喜欢吃的，希望我自己能做一次

我饿了 :wu&]6m3wJB
楼主同志 都怪你啊 手艺那么好 *T0l{%g-j(TT$e-w~
但是不知道包子面要发多久?

看得我的口水滴嗒往下掉,受不了啦,肚子咕咕叫,我吃饱先再来看吧!!!

好吃不会做这回记住了，下回俺也来做的吃吃！

哈哈，不错，很美味的样子，看得我口水都快留出来了，哪天我也买材料自己做！

真不错，看了后，我一定要试试，谢谢楼主了啊。

口水哗哗的！！喜欢这个东东！！！明天就弄来试试！！

楼主这包子包的很不错啊，看自己而就很有食欲啊