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苦瓜烧排骨--夏天降火气好菜

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原料：
.tp(|6PM@|] 苦瓜2根、小排350克、生姜3片、葱一小段、八角2枚、料酒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、豆豉1茶匙、盐1/2茶匙、油1汤匙1o@'oJ8BGF3L

Vx6m,z8t/G ^^MD0B 做法：7ed6QW7\Ae"\
1、苦瓜洗净去籽切块，葱切片，排骨放入煮锅，加足水大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨洗净控干水分备用；}/s0Zs4A5V

5A0H^,ap 2、炒锅中倒油，油热至6成时，下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味，之后放入焯好的排骨，翻炒一分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀；
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3、排骨翻炒均匀后，加入开水，没过排骨，小火炖煮1小时候左右；!b+z9B5nf0y-p2?7W
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4、1小时候放入切好的苦瓜，加盐和糖调味，中火收浓汤汁即可
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glG%M"G 小贴士：M.d*J_tA:hNx
1、排骨预先焯水可去除腥气并防止烧菜时汤色混浊；(D3Q'eJEd&l*F$n

0o V$drp{S O?,Oz)mk 2 如果不习惯苦瓜的苦味，可以通过如下方法降低苦味：
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9P#[g,I&H&{2] O? 去掉苦瓜内白色的膜；苦瓜先用盐腌渍出水；苦瓜先用水焯一下。(~*vPbm H

` n"O }\Jw 不过，我没有采取任何方法，因为，苦瓜苦瓜，就是吃苦嘛。