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香煎茄片

主料：长茄子 /W `qz|`3tj!T

m:c svT'jI 辅料：海米粒、青红椒粒、青蒜段 U'?"r_/z PG6y}

H-L4]$M-R^B0A 调料：盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油 8t,t*b4h#aD

1Ik GR9t[)H 做法： L:~Vn!gP

mWo*p6|l xyfP] 1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液； ${ x%wIn!V

a$BT`0Y.o,V;_&K;\1D 2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出； e$N$j:k&hH
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3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。 ,C7V!r?WWl"r

6uJXg3Jwk SY 特点：色泽红亮，口感似鱼。