查看完整版本: 美女厨房----可乐卤猪脚[7P]

美女厨房----可乐卤猪脚[7P]

[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/2008718104613.jpg[/img]
1K F Gq
hYw D
)Wy)myG~ UQ [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
Wvj*en*@Ju 4e.o5[Vg;]
    材料：猪前脚(1只，460克)、可乐(1罐)、葱(2根)、蒜(3瓣)、姜(3片)mU#O.RU9BH,f
　　调料：油(2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、盐(1/5汤匙)(p,}?"F+nQV
P
ib` C6S eg

:dM;})I-yuQj2f [img]http://www.scysw.com/tssp/pic/2008717102255.jpg[/img]
*B2L9wK.M y{[@om.B@
[font=宋体][size=4][color=blue]1 猪前脚去除杂毛，洗净后斩成块状；葱切段，蒜拍扁去衣，姜切片。[/color][/size][/font]Mg+aP3J%OF |#fb Y

OJ0A%P-U@0WiT [img]http://www.scysw.com/tssp/pic/2008718104657.jpg[/img]mHS6e"y-tbV
%MsG2o7m3zw!p
[font=宋体][size=4][color=blue]2 烧开半锅水，放入葱段和姜片，加入1汤匙料酒，放入猪脚汆烫1分钟，捞起沥干水。[/color][/size][/font] ?SliIFQy

&Q7f/O-Bb9s&j)v x [img]http://www.scysw.com/tssp/pic/2008718104730.jpg[/img]`R/hf*?7nC@
EL"V3K0T8p
[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热2汤匙油，炒香姜片、葱段和蒜粒，倒入猪脚爆炒2分钟至变金黄色，加入1汤匙米酒炒匀。[/color][/size][/font]"M"}A4Kko3s Y

7Fk*ZDm tJE%T [img]http://www.scysw.com/tssp/pic/2008718104749.jpg[/img](s(js0A8AN5h&V)Xe
0LA;s'R.a0UT/_k
[font=宋体][size=4][color=blue]4 将猪脚盛入砂锅内，先倒入炒香的葱段、姜片和蒜粒，再倒入1罐可乐、1杯清水、2汤匙海天铁强化金标生抽王和1汤匙米酒搅匀。[/color][/size][/font] 2U$x O'|Od[
*c&i3FM*_4^8A
[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/2008718104811.jpg[/img]Bh@ S-BxU\
wwtTS#K
[font=宋体][size=4][color=blue]5 加盖大火煮沸后，改小火焖煮1小时，期间不时翻搅猪脚，避免其粘底烧糊。[/color][/size][/font] ^_y:Gl7p_.L*Y
_*XJ#E\wqC
[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/2008718104858.jpg[/img]
'qC4~.szZ
Zf`y :{2^R8` ]:i!Ri8TlW4Fe
[font=宋体][size=4][color=blue]6 待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。[/color][/size][/font]
Y!}2Mp aUf[
O-i/fLY1o [font=宋体][size=4][color=blue];CV'n3q7uFt4y
厨神贴士
e2em,\_:bc S
\g| s~ 　　1、选购猪脚时，以猪的前脚为最佳，因为前脚的质量比后脚好，前脚肉多骨小，蹄筋的胶质很多，含有丰富的胶原蛋白，常食有美颜润肤之效。
R1G7nG8m
X 　　2、焖煮猪脚时，注入的可乐和水的量，以没过猪脚表面为宜，期间还要不时翻搅，避免粘底烧焦。(p)z%Je{ vBe,y4t
　　3、可乐猪脚煮熟后色泽红润，卖相诱人，不宜加入老抽来上色，否则成菜会黝黑难看。
}PE^#wf{
　　4、猪脚须经飞水和爆炒两个步骤，以达到去除血水、异味和多余油脂的目的，使成菜不会太过油腻。 s5V,h"B2y
　　5、猪脚爆炒后盛入砂锅内时，炒焦的葱段等辅料不宜采用，应用热油重炒新的辅料，再放入锅内与猪脚同焖。
v6z~!I9? X;V.I,v [/color][/size][/font][/color][/size][/font]

好像现在蛮流行菜里放可乐哦，不过说老实话就相当于放点糖而已呢

:wad37 :wad37 :wad37 为什么要放可乐啊？要他的甜味吗？那这样的话，为啥不放多点糖呢？:wad37

中华美味,博大精深,永无休止,看了本版快,受益匪浅