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四川成都锦里牛肉焦饼店[7P]

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天生我才必有用，这一句我们从小就耳熟能详的一句话，我们经常都会用这句话去鼓励自己，尤其是对于那些身体有残缺的人们。
今天，5354为大家讲述的美食，是和残疾人有关的...
牛肉焦饼是四川的名小吃。
以牛油酥烫面制皮包牛肉馅，制成饼，再煎炸而成。色泽金黄，皮酥脆香鲜，馅细嫩微麻，四川主要城市均有供应，也叫牛肉焦包、牛肉焦粑的。其中以成都“三义园”牛肉焦饼最有名气，新都县滇味小食的牛肉焦饼则是1997年认定的《中华名小吃》。
“三义园”是旧时成都唯一一家以卖牛肉焦饼为主的小吃店，牛肉焦饼的制作者叫曹大亨。但他并不是一个腰缠万贯的大亨，而是一个数十年站在街边小店油锅旁煎炸牛肉焦饼的哑巴师傅，故成都市民也称“三义园牛肉焦饼”为哑巴焦饼。

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而在四川成都锦里里面，就有着这样一家专门卖三义园牛肉焦饼的。
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价钱是4块钱一个。
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关于三义园的牛肉焦饼的来历，有着这样一个传说：清光绪三十四年１９０８年夏季的一天，成都暑袜南街曹记剪刀铺里传出了一阵婴儿落地的啼哭声。店主曹建修中年得子，不禁大喜过望。为了让儿子将来能够发家致富，于是给这个孩子取名曹大亨。可是一年过去了，曹大亨却不会说话。父母觉得奇怪，就抱着儿子去看中医，这才发现他是个先天性哑巴。父母心急如焚，抱着他四处寻访名医，但均无功而返。无奈之下，也只好认命了。曹大亨9岁时，其父将他送进九龙巷盲哑学校读书。谁知哑巴却天生不是读书的料，对书本一点兴趣也没有。捱了两年，就死活不愿再读了，其父只得让他辍学。哑巴虽然读书毫无长进，对做“活路”却兴趣很浓。他一边玩耍一边学磨剪刀，到后来还真磨出了些名堂，得到了大人的夸奖。13岁那年，其父把他送进了走马街口的“三义园”当学徒。“三义园”是清末王静庭与两个朋友合伙开设的面店，取刘、关、张“桃园三结义”的故事作店名。该店专门经营牛肉焦饼和牛肉面。店堂不大，仅十余平方米，摆了几张条桌和条凳后，就没有地方了，所以煎焦饼的炉子只得放在街边上。店内请了两个师傅和两个伙计，哑巴就跟着那两个师傅学手艺。

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曹大亨做的焦饼用牛油起酥的烫面做成皮子，鲜黄牛肉剁碎做馅，颜色金黄，外焦里嫩，每天清晨，当焦饼的锅中响起“滋滋”的声音时，小店门口便会飘来一股诱人的香味，吸引了不少过往的行人。食客走进店来，刚一落坐，马上就能品尝到刚出锅的牛肉焦饼，外加一小碗免费牛肉汤。大家都喜欢到“三义园”吃这种价廉物美、方便快捷的牛肉焦饼。

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“三义园”也因此而成了远近驰名的小吃店。
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该饼色泽金黄，外酥内嫩
难怪人人都说“焦饼煎时满街香”。
这牛肉焦饼是残疾人做出来的一道美食奇迹...

牛油起酥、牛肉作馅，不用吃，就感觉得到它的美味。全国各地去了不少地方，四川还没有去过，为了吃，也要去一趟。

[[i] 本帖最后由 tongyongming 于 2008-7-19 20:45 编辑 [/i]]

没吃过，不过这做的还真有特色，应该觉得脆脆的，工艺应该很考究

不错不错，这种老字号店的东西值得尝尝，能不能在网上买到？

牛肉焦饼没有吃过
不过吃过驴肉火烧
味道还是不错的
不过现在回家了
吃不到驴肉了:cry

我个人吃过类似的东西
也是酥皮加大馅的

但是忘记叫什么名字了:cry

不知吃起来腻不腻啊？很想偿一偿啊，不过这种店好象只能在本地打响，到外地就不行了。

好诱人啊，和北京超市里面买的牛肉馅饼差不多，太腻。

看图好象挺好的，真正的味口咋样呢？超市内好象没有呀．

早知道四川的川菜不错，没想到四川的小吃也那么的美。

四川小吃在全国最有名 不过我上次去四川没吃上牛肉焦饼可惜啊

吃起来还不错的，只是最正宗的应该不在尽力那里。

看起来很一般，皮厚陷少，店面也像是专门对付外地游客的。

口水口水 一直认为蜀地只有麻辣最好吃 没想到还有牛肉焦饼 有机会一定要尝尝

好..谢谢分享..继续努力...加油yyyyyy

刚从成都回来。。非常怀念那里吃的东西 真的非常的美味 牛肉饼还没吃过  下次再去一定去光顾。。

哇，看着就很有胃口呢。。。！现在肚子就咕咕叫了，要到早上才有东西吃！

我吃过,确实很好吃,不过我的胃不太好,不敢多吃

貌似味道不错啊～

不过价格有些贵了～4元一个。

没看出是个什么东西，不过看起来蛮不错的样子，下次有机会去吃吃看