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自制川北凉粉[2p]

[size=4][color=Blue]黄凉粉 b,f?/L$O[)h N1t

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q9U i0{(E)a&k     凉粉是很多人都非常喜欢的食品，全国各地都有以凉粉制作的美食，四川的凉粉更是大名鼎鼎，是四川的名小吃，有名气很大的川北凉粉，更有洛带客家伤心凉粉。
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)IZ!gE!J8K     在四川，凉粉有黄凉粉、白凉粉等很多种类，黄凉粉就是对以豌豆为材料制作的米凉粉的称呼，因为色泽金黄所以叫黄凉粉，而白凉粉就是以绿豆粉为材料制成的凉粉，洁白晶莹，所以叫白凉粉，其他还有米凉粉（常做煮凉粉）、荞麦凉粉（黑凉粉）、红薯凉粉、粉皮等等。M3T+w&Zo;SI

k)HT/Ncg4| z     四川的凉粉以调料见长，常吃的黄凉粉和白凉粉的调料就有很大的区别，黄凉粉的口味以豆豉的酱香为主，白凉粉的口味酸辣回甜。
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    黄凉粉（豌豆凉粉）：2U(Z0Xrfb{

D w:o:Y%B LXu 　　材料：豌豆凉粉
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J}N`nmS7T6h     调料：豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。6A0v-y8w ^,]i,T
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    制作方法：
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　　1、将凉粉切成细条码在碗内；\ig'oxW
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    2、将所有调料以口味放入凉粉中，拌匀即可食用。
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    调料中的豆豉酱是关键，豆豉酱的制作方法是：#k+tmI-['S-y"^Dh,k]
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    材料：8I;G ZU?

};r-pS*[e$s'^     黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克$\X2GM'k:k6K.K
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    做法：
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　　1、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；3L'AW3V ]i
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    2、锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；]8YOx+_z:OXp
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    3、放入黑豆豉和姜末炒香；J:e1aL"I;C)nm
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    4、加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。xm7g0[$O0h
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白凉粉 #wz;ufm E

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sA.QWf/q1B*pY 　　材料：b}Q$~ {FXn:EKi
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　　材料：绿豆凉粉{qyB4NB1_

1E5L7d ?-pzR     调料：葱、蒜、酱油、香油、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖、花生碎。其中糖和醋的用量要比黄凉粉多。ou$Xj,z8W@
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    做法：
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ZMlzgf 　　1、将制作好的大块的绿豆凉粉用特制的工具刨成细丝，放入碗中；
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/N8N*z,X n@m     2、将所有调料按照个人的口味放入碗中，拌匀即可。
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　　营养小贴士：
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　　凉粉由淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，但不易消化，故不可多食。[/color][/size]