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黄金豆腐

[img]http://hktk.a.lunqun.com/attachment/m106/68/60/6860/Mon_0607/8977_2429_7eb5e0fabfa291e.jpg[/img] [!^v.?wT4yy5a t

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原料：
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   豆腐、咸蛋黄、火腿kxlprKR6JL
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调味料：lQY"J g0} O`0I^
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   盐、湿淀粉m[ A*^%P
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做法：T1`bX-nE4@7r-kiRt$D

n e|(I2iQ#C    1.咸蛋黄、火腿蒸熟、剁成末（茸）。豆腐切小指甲片。
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   2.锅中将水烧开。放豆腐片、盐煮开，调整好口味，用湿淀粉勾芡成糊状（比稀稠一点即可），撒咸蛋黄、火腿末推匀，倒入容器即可上桌。
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[[i] 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:51 PM 编辑 [/i]]

楼主
,T^ S:L/Mh!e$K*S0} 豆腐的取材有没有特别的要求啊
:yEzBBl { 要是很嫩的
g/t3Re `1n*i u
} 切小指甲片可是难为人了

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表 {v6F9K+@M
楼主q+n4jSls!Wb O3I
豆腐的取材有没有特别的要求啊
)E]~;GKw6pq 要是很嫩的6uj$Z#de0E
切小指甲片可是难为人了 [/quote]
)z*sU$[9z8wp(v#[ 用的是嫩豆腐。切不了指甲片的话，切得碎点也可以~~~~~：）

最近怎么这么多用咸蛋黄做的菜啊？不过看来蛮容易的。可以试一下+w)};l9\(^?jG4m W'?
！

对呀，最近好多的咸蛋黄＆豆腐。原料减价？

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表
'e6i x [5G*K 楼主
O
AlEK 豆腐的取材有没有特别的要求啊
g"R*K!?[.Uk`cT 要是很嫩的
*tsh%u([u!I+Q.P(v 切小指甲片可是难为人了 [/quote]`V_.}%J0`]Y;S

IM)m6gX4a&]GK9S 管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):)

[quote]原帖由 [i]格格妈妈[/i] 于 2006-7-7 11:21 PM 发表
1^^*I8IEh9Ts` D4Y ])M8A

+}']+~i-d2Z
X9w7] 管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):) [/quote]
q3E1S [-uF4PYm4`-L
:H#mEc)S'Mt 3X Z%m3M-r"A
有道理啊！！:P:P:P

不是很明白什么是勾芡？

[quote]原帖由 [i]hwbb[/i] 于 2006-7-8 02:34 PM 发表Zn;[?0Gu#f$Y%e
不是很明白什么是勾芡？ [/quote]
)["x\&UC,@d “勾芡”就是将干淀粉（超市有卖。有玉米淀粉等等）加水（水的多少可以根据需要可厚可薄）调和，在需要勾芡的这个菜快要完成时，倒入调和的湿淀粉推匀。