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夏日西瓜皮入菜 清鲜又爽口

又到了西瓜上市的季节，在享受过清甜的瓜瓤之后，也不要急着把瓜皮扔掉，只要稍加烹制，它就可以为你家的餐桌增加几道清鲜爽口的小菜，味道非常特别! b-~'g0S
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Hr UzEy5B%j3y 　　瓜条蛋花汤 !]W8s!c9}XD
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F[E#] H     主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄
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　　调味料：盐、味精、香油 3uyMX:P1n

$T?;V+][p+D 　　制作过程： tX2r$uU#E:s
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　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
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3|/p:I/C"F H 　　2. 番茄切成片。 h*kYG E6q;EK6e"a
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　　3. 鸡蛋打散。 $t#a+P}3KoJ9G
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　　4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。 "_^AK p
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　　提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。
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　　翠皮里脊 &O\7KH^?M
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    主料：西瓜皮、里脊肉 W'_&c|&LYH
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　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
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s2l'X)qx 　　制作过程：1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。
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　　2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。 P:G~Z~EP'~3U(Y
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　　3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。 %|f'U"m,U`h
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　　4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。 )o-I7^b!h!R#OJ
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3DO;ks"| 　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
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　　橙汁莲藕西瓜皮 2l@~ig
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eLM*{L&N_? g     主料：莲藕、西瓜皮
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}#`8}%KnK 　　调味料：橙汁、盐、白糖 oRmD$uCWLcP

(c u"Z"^*^UA 　　制作过程：
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VD$p#c;Ib+G 　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。
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　　2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。
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9mhN j5YYjx 　　3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。 #UI'v t@
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　　4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。 1B
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'yCE.@ T 　　提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。 u]U/X"{'Q2D

'eyw#Rp+r 　　西瓜皮炒毛豆 A*iWk.iP.}X6C"Jw
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    主料：西瓜皮、毛豆
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　　调味料：盐、花椒 M,j EJ^`
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　　制作过程：1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
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.}e&P5S?:iI 　　2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
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　　3. 倒去腌瓜丁所出的水。 9vUp_AvrC4R;W
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　　4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。 Sm$k)g+qA9`
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　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。

简单易学，西瓜皮也是好去暑的好东东啊，回去做一做。:excellence

貌似西瓜皮是降火的。很久以前看老爸做过一次，现在终于可以自己做了。