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牛肉烧土豆——不看是你的损失

[url=http://tu.6.cn/pic/show/id/211307][img]http://i3.6.cn/cvbnm/a1/71/e6/a9cbdd6fd9ca4f6e5172f44ed6323959.jpg[/img][/url]Ut:oIvT;Ix
看到标题了吧？你以为我写错了？不对，是你理解错了。 所谓土豆烧牛肉既是：土豆是牛肉的附庸，牛肉烧土豆则反之。
*w1~'N4\k-H'o~;T         想当初，俺的最爱是牛肉与土豆。俺的座右铭是：土豆加牛肉就是共产主义！
8I.J_(yX-a         到而今，老猪只有一幅对联表心境：
Zz6vs`3_7U { 牛肉涨价，猪肉涨价，淡水鱼涨价，咸水鱼涨价，肉食产品种种都涨价；
?,hdtmpl} 白菜价升，花菜价升，臭豆腐价升，酸泡菜价升，茄子青椒样样全价升；HO
U g_$@} Zv
横批是：不吃还不行！
`/DDi;d$A         最可气的是方便面这小子，也来凑热闹；烫了个钢丝头就以为自己是大家闺秀，可以和猪肉看齐——它也吵吵着涨价。它老爹永远的就那句话：原材料上涨。幸亏，生平最恨的食品就是方便面。想起那炸它从来不换的棕榈油；肚子里装着抗氧化剂；聚氯乙烯的袋子；严重超标的脂肪；渗人的色素；永远的工业化的烂味道我就恶心。可方便面一族们可就玩儿完啰！
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a         今天，到菜场一看，什么都涨价。还好，俺们贱民的食品；高山的恩赐；土豆这小子没涨！呵呵，这下俺可以吃煎土豆、焖土豆、煮土豆、 熘土豆、烤土豆；土豆泥、土豆丝、土豆颗、土豆块、土豆沙拉、土豆片；酸辣土豆、糖醋土豆、麻辣土豆、鱼香土豆、海味土豆；凉拌土豆、红烧土豆、油炸土豆、白焯土豆；白菜炖土豆、豆腐烧土豆、 酸菜煮土豆、红椒炒土豆、青椒拌土豆；八宝土豆泥、七彩土豆颗、五味土豆片、四喜土豆团、三鲜土豆丝、双椒土豆块；一品酸萝卜炖土豆，二龙戏珠土豆团儿、三椒荟萃烩土豆块、四季豆白炒土豆丝......，  当然还有‘牛肉烧土豆’这今儿的主角儿。XWao(y4S3^:s `-~S


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原料当然是：#q-pGS2@$Z
            土豆三四个，牛肉五百克，郫县豆瓣一大砣，花椒不限多 ；香叶 三二张，八角四五个，桂皮一寸不嫌少，姜蒜干辣椒 （呵呵，老猪的‘卜算子’填得还不错吧）
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烧法：
'M`}'g6H5LW            锅底留油烧八成，下姜蒜，干辣椒；
H;VHs7yFv            豆瓣爆香，颜色须金黄。a g0Z0Xs/_T^
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           焯水牛肉进锅炒，观颜色，亦要黄。!V
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           下清水五百毫升，加香料，土豆块； z},n!ov9?$J
           高压锅中，压时需三刻；
2Xp;d bE%TqR%x            待得牛肉耙烂时，加盐味，入肚肠。
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                         江城子.牛肉烧土豆
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[url=http://tu.6.cn/pic/show/id/211308][img]http://i3.6.cn/cvbnm/30/66/24/50ff87ca9198001f5a32fb1654d65515.jpg[/img][/url]
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今儿是川菜的烧法，改时再烧个西式的土豆菜给你们尝尝。$n @2}n
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         哎！想当初，老子吃牛肉无数，到而今，却只得土豆果腹！

看来不太好看。土豆块大了点，牛肉块小了点，要是快报土豆炖太烂，可以晚些时候放。自己的一点小意见。别见怪。

哈哈~ 楼主真是有才，做菜做得有味，说话也说得有水准，佩服佩服！继续支持你！

口才,文才是不错,只是牛肉烧土豆的功力弱了点!
`%CB4XTS,Z/mc#Hn a 批上几点,希望楼主不要介意!2Ie^8R3dv
1:牛肉没说选哪个部位的(剔骨肋条肥瘦带筋绝佳);
:Y$ZW:^ {fd 2:清水五百毫升换成牛棒子骨熬汤五百克更妙;}b)uG(K%C
3:用高压锅,快是快点,只是可惜了一锅牛肉,如果没有
.mN4E3`:j   土沙锅,随便用什么铝锅铁锅玻璃锅大火开,小火炖,-S)FtLe5J
  味道也比高压锅压出来的强;!C/s9}J'`Z9e
4:土豆要在牛肉可以咬得动但是不粑的时候下锅最好;
W6d$ybjl] U                 以上意见仅供参考!

楼上所言极是啊，呵呵，高压锅压出来的确实不怎么样，就是图一个省事啊，呵呵，要吃就要吃好，得讲究。

建议土豆还是要用小土豆，大土豆淀粉太强了，容易影响汤的质量

上次照做了一回，那牛肉咬都咬不动啊。。。
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U2A+o5Zu 问题出在哪？

土豆烧牛肉很经典的菜谱,没有吃过的人可能没有.但具体做法也大同小异.不过沙锅做出来最有味,尽量不用高压锅.炖牛肉时加点山楂或桔皮牛肉容易烂.

高压锅压出来的确实不怎么样，就是图一个省事啊，做法也大同小异.看来不太好看。

用小火敦，等汁收 的差不多了。就OK了。记住放点咖喱

你做的这个牛肉烧土豆。色色不好看。用老抽上个色

土豆炖烂了,颜色好象也差点,不过牛肉的颜色还可以,味道应该不错吧!

我今天做了 没用高压锅，牛肉煮的不够烂，要不也是一道美味啊

牛肉烧土豆——不看是你的损失，看了又饿得很。

感觉很好吃，不过颜色上再用心加工一下会更好吃。

文章写得不错，但是图片看起来似乎并不可口。自己也试过做这道菜，好像也不是特别好吃，方法问题？抑或是共产主义也不过如此？

非常不错，值得学习，改天就来试下，支持楼主！

楼主做的挺不错了.你们不要打击别人吗.多提点经验分享还是不错的

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成品看起来有点像萝卜炖牛腩，口水都滴出来了