demottt 2008-7-31 15:38
肉质细嫩鲜美的红烧鱼--红烧鲳扁鱼
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其实今天传的这道红烧鲳扁鱼，口味还不错，所以拿出来和你们一起分享。
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[b]原料：[/b]鲳扁鱼一条，小的卖16块钱一斤，大的买22，我买的小的，不过也花了9块多钱。
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步骤1：鲳扁鱼剪去头，掏净内脏，洗净，沥干，在背上轻轻的划两刀。
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[align=left]步骤2：鱼洗干净之后，一要晾干，或者房用纸吸干表面的水分，那样不然很容易沾锅、而且鱼皮也会碎。生姜擦一遍锅（可以防止沾锅），然后放入油，等油热了，把扁鱼放下去，两面都煎一下。[/align]*O;c/g/T9j"A
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[b]步骤3：[/b]放入姜片、大蒜片、葱断、料酒、酱油、小干辣椒、盐（少一点）和水，没过鱼，盖上锅盖煮，（如果有鲜奶，可以加少许鲜奶这样会让鱼肉更鲜嫩，也比较能去腥味）。
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[b]步骤4：[/b]水开了放少许入糖，然后再加点醋，撒上葱花，烧几分钟，差不多汤汁变得浓稠、撒点葱花就可以了。 o5v6a)] He F
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[b]步骤5：[/b]鲳扁鱼一般吃烧烤的时候我会点一个的，现在外面一条小的烤好的鲳扁鱼也要卖6块钱的。好像是挺贵的吧，不过鲳扁鱼肉是比较细嫩，也比较鲜美的，值得去吃下。
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[[i] 本帖最后由 demottt 于 2008-7-31 16:05 编辑 [/i]]
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