查看完整版本: 美女厨房----酥炸墨鱼仔[7P]

美女厨房----酥炸墨鱼仔[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/18/1219028644476187_1.jpg[/img]
IAcs"vb1C
1^-OC9rh [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（两人份）　.rK+E+pD G
Vg[;m-f
    材料：墨鱼仔(6只，350克)、红萝卜(1/3只)
4sa
QX;JW-r] 　　腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、姜(2片)
A.?E6Cl(SyB!H+A'c x 　　面糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋面粉(1/3杯) ~9b3G#r
C)d#~8{ N
　　调料：油(1碗)
SVa,x-D F A8vP~*mq/}~
q2NZR!B2C
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/18/1219028644476187_2.jpg[/img]
.~5A#W g9V)]N%A
&C4|)v
i.kN [font=宋体][size=4][color=blue]1 切开墨鱼仔身洗净，墨鱼仔头切半，加入腌料抓匀，腌制15分钟；红萝卜去皮切花条。[/color][/size][/font]9n"F,J
h!U5y B
+Nv{}%v\JRy
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/18/1219028644476187_3.jpg[/img]6yz6QkI

KJh+Ub4i(|;g8yl [font=宋体][size=4][color=blue]2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水调匀，做成面糊待用。[/color][/size][/font]g5uqm/dF's}f

'T&V}e#zH{N [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/18/1219028644476187_4.jpg[/img]7]0o*Bt+ILe
9tDT%X#tQ.A
[font=宋体][size=4][color=blue]3 先给墨鱼仔均匀地裹上一层面糊，再沾上一层干面粉备用。[/color][/size][/font];_-YRS _"w\
sV%w,O)f3s
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/18/1219028644476187_5.jpg[/img]/w|0B
l!Tb)Z ]

s1e
PD+o9Db7^0O$zS` [font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入墨鱼仔炸1分钟至蜷曲变白，捞起用厨房纸吸干余油。[/color][/size][/font]
t s%P%mr Z)ah ;j#maieW'kr[
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/18/1219028644476187_6.jpg[/img]oKXZ}0K}
9TH{Z%jmj#D2Y0XQ
[font=宋体][size=4][color=blue]5 放入墨鱼仔头续炸1分钟至色变白，捞起用厨房纸吸干余油，与墨鱼仔一同盛碟。[/color][/size][/font]
_0H7G^K0uA X.k
U}.L$a A SDPR{ [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/18/1219028644476187_8.jpg[/img]r
|j&JDd2\W
H[g]}XV#{
[font=宋体][size=4][color=blue]6 倒入红萝卜条炸15秒，捞起用厨房纸吸干，放于墨鱼仔旁做点缀，即可上桌。[/color][/size][/font]
].Gy5i6}
4Qxxl)um!A@u*^ [font=宋体][size=4][color=blue]
;^o4q#R5D'i9s5g@ 厨神贴士*O-Gq
ib1K.IO0K F
[\3xQ
q1M;i(KTTx6v
　　1、腌制墨鱼仔时，可以加少许料酒，但不宜加米酒腌制，否则墨鱼仔的酒味会很重，会被抢味。
.^0ij|J^G5n 　　2、面糊可用打蛋器顺一个方向打匀，打至拿起打蛋器面糊慢慢滴下为最佳。"r2`q&wFfc9hO
　　3、超市售卖的墨鱼仔是急冻的，解冻时墨鱼仔会大量出水，腥味也会较重，可用姜片和白胡椒粉去除腥味。
TM5K/Zp)Z
? 　　4、墨鱼仔的水分较多，不容易沾上面糊，而且油炸时面衣容易脱落，可先给墨鱼仔飞一下水，再沾上面糊油炸，使其面衣不易脱落。
c YgQ%])[ T [/color][/size][/font][/color][/size][/font]

腌制煎炸类的食物时候我喜欢用生姜份，效果比用姜片好。

真好，偶知道墨鱼仔炒着吃，没想到还可以酥炸，一定学来做做:excellence