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干烧鲳鱼

[img]http://hktk.a.lunqun.com/attachment/m106/68/60/6860/Mon_0607/8977_2429_23a1d36cc83d619.jpg[/img]!iQ3WI,V+G]1F4}N
7K~$F!n,`y;l
[size=2]原料：
+{a qQm vxxn   鲳鱼IS-u/Oe B#I
调味料：
E{C u,n:?
e   四川豆瓣酱（我家里没准备，就用豆豉代替了）、甜酒酿（白糟）、葱姜蒜末、老抽（少许，只为了着色）、料酒。q!}w/q3msN
做法：
X1R_!r:d-P.iU3~   1.鲳鱼去内脏，洗净。在鱼身两面各剞上几刀，用干布抹干鱼身，在抹上一点盐（这样在煎鱼时不会沾锅）。o*PC|0e2e]
  2.炒锅烧热，倒入油（可以适当多点。半煎炸）烧至8成热，放入鲳鱼，改中火，将鱼身两面煎硬。捞出。
5[!i_a8m5Ly   3.锅中留底油，煸香葱姜蒜末、豆瓣酱，舀入一些酒酿再略煸，倒入料酒、酱油、少许的水煮开，调好口味，放入鲳鱼煮至水干。盛入盘中。[/size](BK/Q_O3@ g$xP`-G
c9_B/hi;_ PNQ
[img]http://hktk.a.lunqun.com/attachment/m106/68/60/6860/Mon_0605/8965_2429_4fb5237a6450ffd.gif[/img]:^0Q+y{"z-?

d.@o O0f*v [[i] 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:48 PM 编辑 [/i]]

不知为什么俺做出的鱼不好吃，其实材料一样不少。
cl~4c}1U4x 照楼主的做法试试。