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美味客家小炒

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[img]http://www.chinasck.com/csck/UploadPic/2006-5/200652510030950.gif[/img]
+KCoLY ?1},b [size=3]材料：
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A}4Z6H 五花肉、乾魷魚各 150公克 uz$]3{ j+f
紅辣椒、蔥各 1支 大蒜2粒 蝦米40公克 c%`z#Z"GXhn

o2]1GF!FjVu 調味料：  L8yC3R C2n1^{
A料：黃豆醬 、醬油各1小匙
9RX KDEv5g7F` 米酒、 糖、鮮雞粉、香油各1/2小匙 CqVUt6DO
J;jC6F nkqw
作法：
.tM&PGDh,l5mDx[ 1. 全部材料洗淨。五花肉切片；乾魷魚泡軟，切段；蔥切段；大蒜去皮，切片；紅辣椒去蒂及籽，切斜片備用。 f\%A#Y(dVS
2. 鍋中倒入3大匙油燒熱，分別放入五花肉及乾魷魚炸蘇，撈出。
0XIu J \;SF 3.鍋中留下1大匙油繼續燒熱，爆香蝦米 、大蒜，加入紅辣椒炒香，在加入蔥段、 乾魷魚、五花肉及A料炒均勻，即可盛出。 x
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5s&mS O7YI 師父的話：
(WT q"@7hm_ [ 五花肉及乾魷魚須先炸乾，口感才會甘香。五花肉應選用油脂多 、瘦肉少者，以表現客家菜的鹹、香、肥美。 7Bg9G r"gPn
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[img]http://www.meishitang.com/imgs/5/pic2365.jpg[/img]
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[[i] 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-23 23:23 编辑 [/i]]