查看完整版本: 蚝油白菜卷

蚝油白菜卷

蚝油白菜卷 (A#U.S"|n~h)n
·原　　料: (1)白菜叶 12片
/c6Xs8osIxU (2)虾仁 150公克 绞肉 150公克 太白粉 45公克 盐 1小匙 g4ab_Zoh&}
(3)肥肉丁 30公克 香菜末 30公克 香菇丁 60公克 笋丁 60公克 L@A'k;V?:[I
(1)太白粉 1又1/2小匙 盐 1小匙 糖 1又1/2小匙 鲜鸡粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1小匙
.]9gX"F;e0R:b4y'} (2)蚝油 1又1/2大匙 盐 1小匙 糖 1小匙 鲜鸡粉 1小匙 太白粉 30公克 水 60㏄5Z;zEA}AY)X
p {VNdtTN |
·操　　作: (1)白菜叶去除茎部，用热水汆烫后，泡冷水备用。
]~h3O/^Q^_ (2)虾仁洗净傻除肠泥?加入绞肉、调味料(1)中的太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入其他的调味料(1)拌匀，最后将材料(3)加入，拌匀后即为馅料。把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。 ~^4?:~
~ Z(}_
(3)用调味料(2)做蚝油芡汁，作法是将蚝油加入盐、糖、鲜鸡粉，用小火煮滚，再加入太白粉水勾芡即可。 B^*U |Wj/F\$Ch%ei
(4)将一片白菜叶铺平，把40公克馅料放在白菜叶上，捲起成3公分的条状(捲法如一般春卷)，依序做好12卷，放在小碟子上，用大火蒸10分钟，取出后淋上蚝油芡汁即可.

最好配图发，这样才看着有食欲。#wI-TU(Wb'y_9{"c
4?0w"dHu
谢谢分享。：）