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川北凉粉&麻酱凉粉

凉粉的做法实在简单不过，馋了，自己做来吃。;n5`ziy0J(g

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F-[8I @7vG/y6SM/V ******************** 自制凉粉 **********************U3C2B9PVx'_

1lI&y R2{z_ [K 材料：NP0S#UPU
绿豆淀粉150克，水800ML
/cpSv+u;d^s| n 一般来说，淀粉和水的比例是1:5或1:6，我分别都试过，感觉没有太大区别，所以控制在这中间就可以了。
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+e*@ Ai.`O 做法：pQ9wgm&\*Y
1、淀粉和水混合，搅拌均匀S#\(df lIW?
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2、倒入锅中小火加热，过程中要不停搅拌，火一定不要大)Ge,oq^1^
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3、很快就会感觉粉浆开始粘稠，颜色也渐渐透明，就可以关火了，利用余温再加热一会，这期间也要不停搅拌0kD&Ae$lj(cU
4、待粉浆全部成糊状，即可离火，稍晾凉后倒入平底容器中，将表面抹平D&[yd'hz
5、室温放置，或放入冰箱冷藏均可，很快即可凝固，倒扣出来切片切丝切块."k)y'}|x[j&h9l

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G%E2].s*Z%~ a 备注：bm$c/t8_.@f,G B
1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。买淀粉时发现，原来绿豆淀粉是其中最贵的，这样一袋300克是11.5元，而其他几种淀粉也就5、6块钱。
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TXlH|rJ"n#f 2、另一种做法稍有不同，先用一份水一份淀粉拌匀，再加入剩余的水中混合后加热。W7l!V*l2\&zOH
3、现做现吃的口感更好，放置时间长的话，凉粉会有些硬，不过也不要紧，切得细一些，酱汁多一些就没问题了，不过要放在冰箱里哦(NxKL:jO w'q

w)oSywo,Ap"oh 配凉粉最好的酱汁，就是辣酱了——我最喜欢的，做法在这里：豆豉辣酱x;g:J`6I8Z A+z]

jntu9bDwL n 味道堪比最好的川菜馆哦MCKo1` tl&J

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辣椒吃多了难免上火，再来个清淡的吧：麻酱凉粉Fv,F,Xs4I&\#k

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?2u ?n;t 麻酱调料：芝麻酱加适量凉开水澥开，加少许蒜末和盐调匀即可。
T}#J7X&H4pX]Z7S 切些黄瓜丝，浇上麻酱调料，再撒上些花生碎，也很美味清爽的。
m:^o$H#^.PFA 当然喽，可以换成自己喜欢的任何调料，怎么着都好吃