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香辣莴笋翅

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主料：鸡翅中 mR g"Pv4F

(J5c}wR     辅料：莴笋、红尖椒 ;Qm0q\ l#| w AdK@7eP

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4Y|N tO     调料：盐、料酒、豆瓣酱、番茄酱油、生抽、白糖、鸡精、高汤、姜片、葱节、水淀粉、香油、食用油
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/tI ]u]K"n0H     做法： :gA%x|d(vX3a2{
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!~;Y zOB$rV     1、将鸡翅中摘洗干净，放入盐、料酒、生抽腌制入味，莴笋去皮、筋洗净切成长滚刀块，红尖椒去蒂、籽洗净切成一字条待用；
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    2、将豆瓣酱、番茄酱、生抽、白糖、鸡精、高汤兑成碗芡；
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hzkvkdv9tb     3、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入鸡翅中炒至变色，烹入料酒放入姜片、葱节、莴笋、红尖椒炒均匀，加入兑好的碗芡翻炒，水淀粉勾芡炒至亮油收汁淋入香油即可。 d#B3?t;i
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    特点：色泽红亮，质地细嫩，清鲜香辣。 }g]hWh'x
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%Ro-N[Z w7Y     提示：放入鸡翅中后用油炒至8成熟再放入辅料。所以，选鸡翅中时要选择鲜嫩的品种；切莴笋时注意切成长形滚刀块，不要切短粗形。