mxjwxl 2008-9-7 16:22
【干锅香辣鱼】(制作+图片)[8P]
实战干锅香辣鱼JxtO3e R |
今天有空弄点吃吃的，立马去菜场采购。} G$a$}F9rT
看见长江回鱼新鲜不错的，就想弄个干锅香辣鱼吃吃， h0a5xD*` T v
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以前在饭店吃过那个味道牢记在心
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材料：2.5斤回鱼一条s8Y:P Ij+q4D0D
1斤莴笋 切条 4.00
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半斤金针菇 2.50 h*Q%lrXqY8J.v?L+}
半斤藕片 切片 1.00 ogi Qe[;g2Z
半斤油'oe Di*F%?$H8\#a
火锅调料1/4包Mes(U C{e6O
大蒜头，葱，姜片 多备些
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制作：1.鱼洗净，切小块（2。5X2。5CM），沥干水分，用生粉拌好，基本看不出水为好
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2.油倒在小锅里，把鱼块炸一分钟（5成熟），沥油放盆中备用
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3.炸鱼的油两勺放大铁锅加热，放大蒜头，葱，姜片爆香，放火锅调料炒香，放莴笋条快炒一下v1A W]8GUO&e
4.加炸好的鱼炒匀，加料酒，放一碗开水，煮开，调下味道（一般只要放点糖和盐就可以了）
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5.弄点芡汁勾下芡，撒熟芝麻，淋点麻油
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6.弄个电磁炉直接上桌边烧边吃（小火） kE]$B_)]c)i
7.鱼吃掉就加水煮金针菇、藕片
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效果：和饭店吃的差不多，好吃啊
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扩展：1.一般骨头少的如牛蛙，童子鸡、基尾虾等都可以这样做
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2.鱼太多了，2个人吃两斤以内就可以1t,oAB/r
成本便宜，好吃不贵，调料现成的制作成功率高，极度推荐
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dadada00 2008-9-8 02:14
步骤介绍的还是很详细的,谢谢楼主,不过问一下,回鱼为何物,在北方有吗?
joeylau 2008-9-8 11:21
干锅香辣系列原来就是这么做出来的啊，用火锅底料是省事的原因的么，可以自己做么？
xihuangan 2008-9-8 15:00
一般的干锅都是不用火锅底料的，正宗的干锅也是没有汤水的，不过楼主的做法倒也很不错．
zhidaoma99 2008-9-8 20:50
照得不错 看了就有食欲 而且方法也简单 很好
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