查看完整版本: 爱上葱油饼-我家独门做法VS传统做法

爱上葱油饼-我家独门做法VS传统做法

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008072309170137.jpg[/img]
W7j9Z)t
S 先说传统的做法吧~  1^0as1q7|"^

|*T'q&Z"v t&u 材料：m;\,Et*M:h LE9\]
中筋面粉（就是普通面粉）300克、沸水150克、色拉油1大匙、葱半根、黑胡椒粒1/2小匙、盐1/2小匙/oO;co,Q;j/O;r
f6mB0k~
（我们用的是开水面团，你也可以换成冷水和面）/ODUK%Qy
做法：
.M%w KOiJS?
v0p Jnd!^ ^+^jw     1、准备好材料，葱切末。
#PWf N#P [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008072309173361.jpg[/img]:r)gt m a.p Q;]d
"Axh5m8[Qe
   2、先来制作开水面团，先将面粉过筛，在案板上做一粉墙，在粉墙内倒入沸水，用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状，然后用手揉搓成面团，放在一边醒一会再用。
k:tb`([)~.?
Fw/Q1a`xc [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008072309174392.jpg[/img]!Q7u:?v8x,F["vCO
ttc6q9AUA
3、将醒好的面团分成两个小面团，一个我用传统方法做，另一个介绍我家的独门方法。W9NT!QJR\(Eo5W

\ ~
zt_5J$l)inL 4、将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，沾少许面粉擀成大圆片，抹上一层色拉油，再将盐，黑胡椒粒，葱末均匀的撒在面皮上，（最好的方法是取来一个小碗，倒入适量色拉油，再加入盐，黑胡椒粒，葱末，拌匀后铺在擀好的面皮上），然后卷成长条状，再绕成盘旋状，最后将收口压紧，静置3-5分钟，将盘旋状面团擀成圆饼就可以了。
-yE
IWn G ``.xy
~7g^ a:k [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008072309175669.jpg[/img]
0O9uY$^ ?oAYy p+RUd&gd];C5M
5、平底锅烧热，淋入薄薄一层色拉油，放入葱油饼，用小火煎至两面金黄就可以了，不用担心这么大一张饼很难煎熟，只要两面上金黄色了，里面就完全熟了~/La(k3Z*p'~x

F OahIpFV [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008072309183010.jpg[/img].iHq"S(c KO^R.n

3e@j,G9Gr+t 再来我家的做法：_;H[
Ns
材料及面团的制作都是一样的，只是在饼的叠法上大不同~
2L-d$n _0C4E J
T.ni8}3WI 前面的步骤都一样，和好面团，擀好面皮，撒好葱花和盐，然后在面皮上需要切四刀，切好后依照图示的方式一点一点叠起来，叠成一个方块，再整形成圆形，擀平成圆饼就可以下锅煎了~ 依照这个方法做出的葱油饼层数极多，而且层次分明，不同于传统做法的分层效果~
)\'uF^ua?*L{
u$F0pvV0VY*S n 具体见下图： J#]'@:N2C"c
;J"E1R!Btwa/U
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008072309190286.jpg[/img]
i%e[1h8P:e q Pc3A5S f8P
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008072309192291.jpg[/img]1A!lGzi8h6by

0C"w-[#f0Q!w"] pr 我家做法
Cd1Pa/l/G!i8d3Ei
ac({(vd [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008072309194479.jpg[/img]
oc5MDO1E8Mwo
/D0w6}hfP 传统做法
*w"F#j;bI t CVBjH!O~;E
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008072309202856.jpg[/img]:|-AM%LF!yBloz
}-Fq? \|
[[i] 本帖最后由 乔丹二世 于 2008-9-9 05:48 编辑 [/i]]

感谢阿，我以前一直用传统的办法做呢，你这个办法确实不错，我一定要试验下，另外我觉得加些五香粉可能更好吃。

一看起来就很不错的，我一定要好好试一试啦:excellence

老婆的手艺也这么好，有时间一定让她再做给我吃。看到楼主的贴图，自己的食欲也被勾引出来了。老婆的手艺好，老公的胃口就好。身体就好。

楼主的做法不错啊，我怎么就没想到呢，受教了啊。

点心看起来是很不错的哦，要是我老婆也会做就好了。

一看起来就很不错的，我一定要好好试一试啦

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

主的做法不错啊，我怎么就没想到呢，受教了啊。

哈 我家都是做煎饼。 加点肉和葱 味道更出色。。鸡蛋打多几个进去也很好·

我们这里有家店买的葱油饼里面还放了点肉末,吃起来更香
@'FLP9~n 不妨可以试一下

瞧着就香，看的我肚子都饿了，一定做两张尝尝。

这么好的贴子真该让我才老婆看一下，谢谢楼主的分享。

我们这叫千层饼,我也爱吃,有时我在中间摊一层韭菜,也蛮香的

感谢楼主的大公无私，让这一手艺能给更多的人带来实惠。

原来楼主是这样做的啊，以前都是用传统做法来做，外面卖的都没有做的那么漂亮啦

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

楼主的做法很好学,有空我就按你的介绍去做.但是辣椒实在是太多了，本人身体吃不消啊

这个是我最爱吃的东西，今天学会了马上就做来吃啊！感谢楼住！感谢您的高招！

做了几次，但每层总是太厚，不知外面卖的每一层象纸一样溥是怎么做出来的？